1、将活基围虾洗净，锅中的水烧沸，加入料酒和姜片，随后放入基围虾，再开后煮1分钟至虾刚熟即捞出。

2、烧热锅加入少量油，烧至九成热，倒入葱姜末、生抽、味精，再加3勺煮虾的清汤，拌匀后关火，盛在小碗里，虾剥壳后蘸调味汁吃。

鲜活的基围虾，白灼最好吃

海鲜最好吃的，就是保留原本的鲜味，最鲜活的基围虾，最好吃的就是白灼，蘸芥末酱吃，味道清甜而有爽口

食材：新鲜基围虾 300克，生抽 25克，料酒 35克，白糖 10克，白胡椒粉 5克，食用油 20克，姜丝 10克，香葱 4根，轻盐原汁10克

做法步骤：

1、新鲜的基围虾，基围虾剪掉须，牙签挑去虾线

2、虾背切一刀，方便更入味

3、准备一个碗调料汁，放白胡椒粉，白糖，轻盐原汁10克，酱油25克

4，料酒25克，注意留10克后面用

5、调好的料汁，搅拌均匀备用

6、锅烧热，放食用油烧至6分热，放入基围虾中小火煎至5分钟左右

7、煎出冒出虾油，虾壳酥脆

8、加入刚刚留出来的10克料酒，去腥

9、再加入姜丝，香葱段

10、最后放入之前调好的灵魂料汁，盖锅盖中小火焖5分钟，收汁出锅，收汁不要收的太干哦，保留些汤汁

11、装盘撒上葱花点缀，

材料：基围虾，生姜，料酒，葱段，盐，花椒不酱汁：蒜末，小米辣，葱花，倒入2勺生抽，1勺陈醋，1勺香油，少量的水搅拌均匀

虾去掉虾线，剪掉须须清洗干净备用。锅中倒入料酒，姜片，葱段，和少量的花椒，少许的盐，倒入虾盖盖子，小火焖5分钟即可！

活基围虾300克剪去须脚洗净滤干,香菜切段备用。

2.

锅内放油少许烧热,放入虾翻炒,倒入瓶装糟卤100克,加白糖半汤匙,待虾身弯曲色红,加香菜段,味精,淋少许麻油即成。