第一步：食材

准备适量的花生米倒入盆中。

第二步：炸花生米

锅里倒入植物油，把花生米凉油下锅，这个过程要开小火，慢慢的提高油温，用勺子搅动一下油锅，让花生米均匀受热。

随着温度的升高，锅内会出现噼啪的声音，这是花生米受热膨胀变脆的过程，炸裂声刚开始很小，会逐渐变得秘籍，当炸裂声快要消失、花生皮轻微裂开时，起锅倒出来，实在把握不好，可以取出一颗咬开看一下，如果里面的芯已经发黄，就可以出锅了，如果里面的芯还有点发白，那就再炸一会。炸好的花生米要迅速摊开来晾凉，这个过程、花生米会变得非常酥脆。

要让花生米酥脆，有以下几个诀窍：
1. 选择新鲜、干燥且质量好的花生米。如果花生米受潮或过期，那么它们将不会很脆。
2. 把花生米沥干，然后用厨房纸或干净的毛巾擦干。在烘焙之前确保花生米表面干透，这样有助于让花生米更酥脆。
3. 在烘焙容器中均匀地分布花生米，确保它们没有重叠，这样能够使花生米均匀受热，从而变得更加酥脆。
4. 控制好烘烤温度和时间，一般来说，建议在中低温下慢慢烘焙花生米。高温烘焙会使其容易烤焦而且分量减少。通常烘焙花生米需要15-20分钟左右，可以根据烤箱来调整时间和温度。
5. 将花生米烤熟后，放至室温晾凉。晾凉之后再装进密闭的容器中保存，如果湿气较大，也可以在花生米中放入干燥剂来吸收潮气，从而保持花生米的酥脆状态。

一是控制火候，火不要太急，凉油放入花生米。小火慢炒。如果火太急，可以在花生米爆响的时候略停一会儿，再次开火，花生米表皮泛黄，就要关火，喷人少许高度白酒，晾凉后食用即可

想要炸花生酥脆需要以下几点:1把花生米放入水中泡半个小时。

2泡完后晾干。

3油温达到一百度放入花生米炸一分钟就可以了。