第1步、先把做蛋糕的食材准备好，鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，低筋面粉75克，柠檬一个。

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第2步、将蛋黄和蛋清单独用碗分开。

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第3步、先将蛋黄搅拌均匀，放入40克牛奶，40克玉米油，搅拌均匀。

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第4步、筛入75克低筋面粉。

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第5步、搅拌至无颗粒状态，备用。

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第6步、蛋清内加入几滴柠檬汁。

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第7步、用蛋打器低速打至有小小鱼眼气泡。

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第8步、加入15克白砂糖。

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第9步、再加入15克白砂糖。

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第10步、再加入10克白砂糖。

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第11步、将蛋白打发至有小弯钩便可，或者用一根筷子插在中间能立起来。

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第12步、将打发好的蛋白分3次加入蛋黄内。

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第13步、上下左右搅拌，不要打圈圈搅拌，不然气泡会消掉，搅拌均匀至无颗粒即可。

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第14步、拿一个八寸的活底蛋糕模具，将面糊倒入模具里放入提前预热好的烤箱里（140度10分钟），将模具放入（中层 ）在烤盘内倒入一杯冷水，上140度下140度烤30分钟即可。

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第15步、美美的蛋糕做好了哦！带冷却后用蛋糕刀切成两片或者三片备用。

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第16步、吉利丁片提前用冷水融化，将融化好的10克吉利丁片放入20克的牛奶里隔热水融化均匀备用。

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第17步、30克黄油放入小锅里融化，搅拌均匀。

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第18步、放入100克奥利奥饼干碎，搅拌均匀。

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第19步、八寸的活底蛋糕模具内放入一张油纸垫，将奥利奥饼干碎倒入模具里压实，放入冰箱冰上半小时。

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第20步、将350克芒果洗干净，削好皮，切成块，打成泥。

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第21步、取250克芒果泥放入隔水融化好的牛奶吉利丁水里，搅拌均匀。

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第22步、将250毫升的淡奶油倒入无水无油的碗里，加入20克的白砂糖。

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第23步、用蛋打器打发至流动状态，切记不要打发时间太长。

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第24步、将混合好的牛奶吉利丁水芒果泥倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀。

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第25步、搅拌至无颗粒。

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第26步、将三分之一的奶油糊倒入已冰好奥利奥的模具里。

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第27步、放入一片蛋糕。

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第28步、再倒入一层奶油糊。

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第29步、放上一层芒果丁。

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第30步、再放上一片蛋糕片。

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第31步、再倒入一层奶油糊。

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第32步、盖上保鲜膜，放入冰箱冰上三四个小时。

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第33步、下面我们来做镜面，将泡软的5克吉利丁片放入10克牛奶里隔热水融化好。

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第34步、融化好的牛奶吉利丁水倒入100克的芒果泥里搅拌均匀。

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第35步、倒入已冰好的蛋糕模具里，封上保鲜膜放入冰箱冰上半小时，就可以啦。

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第36步、再摆入自己想放的水果，简单的慕斯蛋糕就做好了。

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第37步、对了我忘拍脱模的慕斯蛋糕照片了，如何脱模呢？拿一个小碗放在桌子上，将模具摆放在碗上，用一块热毛巾敷在模具外的边缘里，或者用吹风机吹上两圈，就能脱模了。蛋糕看的是不是很有食欲。

奥利奥饼干去除夹心，敲成碎块，越碎越好。

倒入黄油，放入模具压实，放冰箱冷藏1小时。

芒果去皮，炸成泥，分成一大份，一小份，过筛后更细腻。

大份芒果泥加入泡软吉利丁10克，搅拌均匀。

淡奶油加糖，打发成提起打蛋器成大弯钩状态就可以，放入芒果泥中搅拌均匀，放入盛着奥利奥饼干碎的模具中，放入冰箱冷藏。

小份芒果泥，放入5克泡软吉利丁，搅拌均匀，倒入刚才的模具中，做慕斯蛋糕镜面，放入冰箱冷藏至少4个小时。

做好的镜面就是这样的。

吹风机对着模具外侧吹一分钟，就可以轻松脱模了。

做好的芒果慕斯，很漂亮吧。

需要注意的是，芒果泥一定要过筛，去除芒果纤维丝，口感好；饼干碎越碎越好；吉利丁片用冷水提前泡软。

?以下是芒果慕斯蛋糕的做法：

??所需材料：

1. 饼干底

   软质饼干 200克，黄油 100克

2. 芒果慕斯

   芒果 2个，吉利丁片 6克，淡奶油 200毫升，砂糖 80克，柠檬汁 1汤匙

3. 奶油芝士层

   软芝士 200克，淡奶油 200毫升，砂糖 60克，吉利丁片 3克，柠檬汁 1汤匙

??做法：

1. 制作饼干底：将软质饼干研成碎屑，与融化的黄油混合均匀，压在蛋糕模底部，放入冰箱冷藏备用。

2. 制作芒果慕斯层：将芒果去皮，切成小块，用搅拌器打成芒果泥，加入砂糖和柠檬汁，搅拌均匀。

3. 把吉利丁片放入冷水中浸泡软化，加入适量的热水溶解后加入芒果泥中，搅拌均匀。

4. 将淡奶油打发，倒入芒果泥中，轻轻搅拌均匀后倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏2-3小时，直到凝固。

5. 制作奶油芝士层：将软芝士加入砂糖和柠檬汁中，用搅拌器搅拌均匀。

6. 把吉利丁片放入冷水中浸泡软化，加入适量的热水溶解后加入芝士糊中，搅拌均匀。

7. 将淡奶油打发，倒入芝士糊中，轻轻搅拌均匀后倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏2-3小时，直到凝固。

8. 最后在蛋糕表面装饰上适量的芒果块或其他水果即可。

??提示：在制作芒果慕斯时，可以根据个人口味加入适量的鲜奶油或椰浆，增加层次感。