准备食材：活虾、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、香醋、大蒜、辣椒油。

做法步骤：

1、活虾用清水冲洗干净，不用去虾线，直接冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，再来一勺食盐，不管煮什么虾，食盐是不能少的。盐可以让虾肉入味，激发虾肉自身的鲜味，味道才更鲜美。

2、虾肉下锅后，不要盖锅盖，开大火加热，让腥味随着热气而蒸发掉，这样煮出来的虾肉才不会有腥味。

3、水煮开后继续煮一会儿，注意观察，当大虾变色弯曲，颜色红彤彤的，就马上捞出来，再煮就软了。

4、提前准备一盆冰水，把煮熟的大虾倒进来，浸泡5分钟，这样虾肉就紧致了，十分有弹性。

5、切一些葱花、姜末、蒜末，放入碗中，加入生抽、香醋、辣椒油，大虾剥皮后蘸着吃，特别好吃。

可以做成白勺虾。

活虾：500克；生姜3片；蒜泥适量；味极鲜适量；白糖少许；鸡粉适量；小米辣1个；

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先把醮料做好，热锅放油，油多放些，小米辣切圈、蒜泥剁好后，放碗里，烧开后直接倒入碗里，碗里放入味极鲜酱油、白糖少许、鸡粉少许，搅拌均匀，用热油的余油腌制一会。

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锅里放入适量的清水，放入姜片和1勺食盐，水开后放入活虾，盖上盖子

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活虾大概放锅里煮5分钟，时间到了，就可以捞出放碟子，这样白灼虾就做好了。

正确做法是洗干净的活虾，直接冷水下锅，加葱姜、料酒，不要盖盖子，开大火煮。随着水温升高，腥味就会随着料酒的挥发而去掉，大虾就不会有腥味。而开水煮虾的腥味就特别大，放凉也有腥味。

?煮红后就捞出。有人会说冷水煮的时间长，其实煮虾根本不用看时间，不管冷水煮还是开水煮，都有一个标准，就是虾的颜色变红、身体弯曲后就可以了。