春饼卷菜:首选酸辣土豆丝，豆皮炒西芹，青椒炒豆芽，青椒炒肉丝，肉丁青椒炒豆酱，凉拌莴苣丝，红萝丝炒青椒炒火腿，酸辣魔芋丝，酸豇豆炒肉末，青椒炒豆干，韭菜炒笋子肉丝，酸辣肚丝，小炒牛柳，青椒木耳炒鸡丝，酸辣鸡杂，凉拌鸡丝猎耳朵，凉拌豆皮等。

有红萝卜丝，土豆丝，莴笋丝，京酱肉丝，黄瓜丝，烤鸭丝，葱丝，佛手瓜丝，火腿丝，洋葱丝。

绿豆芽，豆干，瘦肉丝，韭菜

土豆丝，细粉条，黄瓜，葱丝

白菜 红萝卜丝

正宗老北京春饼的八种配菜，洋白菜，五花肉，虾仁，鸡蛋，粉丝，胡萝卜，黄瓜和火腿。

还有说法，炒豆芽，摊黄菜，这个是指炒鸡蛋，炒合菜，菠菜粉儿，土豆丝，京酱肉丝，韭菜，香菇丝儿。

也可以更加讲究，海参丝儿，肚丝儿，香菇丝儿，冬笋丝儿，火腿丝儿，玉兰片丝儿，这样更好吃，更有营养？

树椒土豆丝，榨菜炒肉丝，绿豆芽炒韭菜干豆腐丝，老虎菜，京酱肉丝，肉丝炒豆角丝，肉丝茄条，酸辣土豆丝，小毛葱炒笨鸡蛋，烤鸭

两个土豆切成细丝，洗掉多余的淀粉，捞出来控干水分，准备好配料，起锅烧油放入辅料炒香，然后加入土豆丝再次炒香盛出既可！

可以配炒豆芽，炒鸡蛋，黄瓜，大葱，肘子再来点甜面酱！