食材

日式或韩式大张紫菜，烤肉1条，胡萝卜1根，大米250克。（在超市均有卖）

日式酱油1匙（或生抽），盐1/2匙，糖50克，白醋1小匙，青芥末。

制作方法

大米煮熟，煮成稍软的米饭，加入糖水（糖和水比例4:6）一小匙，拌入盐、醋。

取保鲜膜一张，平铺在砧板上，上面铺上紫菜一张，将拌好的米饭平铺在紫菜上。

在靠近自己的一边放上一条烤肉，一细根萝卜，点上一些青芥末。

连同紫菜一起，将米饭裹住烤肉、萝卜等内芯，一起卷起、卷紧，成一圆筒状即可。

用快刀，将长筒切成一段一段，装在盘中，就可以享受了。

烤肉需要以下调料：

油有纯色拉油、豆油、红油、调料油等，各种油刷上后可添加食物香味、辣味、色泽等。

盐适合腌制食物，但需注意腌制时间与用量以免过咸。

料酒/米酒调味作用主要为去腥、增香。

酱油可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。

蚝油蚝油本身很咸，可以加糖稍微中和其咸度。

蜂蜜烤鸡翅刷上蜂蜜颜色会很诱人，还会带有蜂蜜特别的香味；烤玉米能让玉米更加香甜。

椒盐可代替食盐，闻起来有一股芳香的味道，口感很香略带麻酥，可做撒料和腌料。

黑胡椒粉味道辛辣，可用来腌制鱼肉等腥味食材，也可直接撒在食物上增添风味。

烧烤酱（汁）主要是用于烤肉上，也可用在烤制蔬菜上。

孜然口感风味独特，气味芳香而浓烈，可以去腥提味。

基础干料

1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒（辣椒粉）、姜、胡椒、花椒、番红花等。

2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、辣根等。

3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆等。

4、香草类香料，如茴香、姬茴香、甘草、百里香、枯茗等。

5、混合香辛料，如咖喱粉、辣椒粉、五香粉。

1、调料主要就是油、盐、味精、孜然粉和香葱。

2、一些肉类的食材，你可以在烤制之前，用葱，姜，盐，味精，料酒等腌制入味，然后再用铁质的签字串成长串。

将淀粉调制成糊状，里面放入一些蛋清，沿着顺时针的方向进行不停地搅拌，做成蛋泡糊。

把肉串蘸上一些蛋泡糊后放进去烤，用筷子进行翻动，大概5分钟左右拿出来刷上酱就可以吃了。

烤牛肉串：以一斤肉计：

（1）配料：盐1-2克、味精5克、松肉粉2克、大喜大牛肉精8克、特鲜1号5克、乙基麦芽粉半克、料酒5克、五香粉6克、元葱末姜末各4克、白糖1克、鸡蛋1个、淀粉少许、香油1克

、烤羊肉串：以一斤计：

 （1）配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、羊肉香精8克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱姜末各4克、特香1号5克、鸡蛋1个、淀粉少量

、烤鸡肉串：以鸡胸肉一斤计：

（1）配料:盐2克、鸡肉香精10克、料酒5克，五香粉3克、松肉粉2克、咖喱粉6克、白糖1克、鸡精20克、胡椒粉5克、沙姜粉6克、香葱粉3克、家乐鸡粉5克、酵母抽取物4克、乙基麦芽粉半克、淀粉30-40克、鸡蛋1个

原材料：圆葱末2一茶匙、蒜泥1/2一茶匙、黄芥末酱1/2一茶匙、生抽1/3汤匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、植物油1汤匙，辣酱1/3一茶匙、韩式辣酱1一茶匙。

作法：将全部原材料放到碗中调均匀就可以。

烤肉时可以使用以下调料:

1. 盐:用于调味和腌制肉类,增加肉的口感和风味。

2. 黑胡椒:用于黑胡椒酱、烤肉酱等,可以去除肉类的异味,增加口感和香气。

3. 蒜:可以加入蒜末和姜末一起腌制和烤制,增加肉类的风味和口感。

4. 迷迭香:用于制作迷迭香烤肉酱,可以去除肉类的异味,增加口感和香气。

5. 柠檬汁:用于腌制和烤制肉类,可以去除肉类的异味,增加口感和酸味。

6. 橄榄油:用于烤制肉类,可以增加肉类的香气和口感。

7. 香菜:可以加入香菜末一起腌制和烤制,增加肉类的风味和香气。

以上调料可以根据个人口味和偏好进行搭配使用,创造出不同的烤肉风味。