区别主要在在外形上、营养价值上和作用。

粟米是中国古代的 “五谷”之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色。

黄粟米即黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。颜色淡黄，煮熟后很黏。可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。

红粟米是粟米家族的一个特殊品种。与人们平时看到的粟米不同，它的外观大多是深红色。具有滋阴补血、排毒养颜、滋补身体的功效。

小米淘后水应该是浑浊的黄色。

洗完米水颜色是有的，很正常。正宗的米脂小米颗粒小，米颜色不是金黄色的，比金黄色还暗的颜色。小米在淘水前颜色要偏深一些，小米淘了五六次之后，水是黄的不干净，淘洗后的小米颜色是浅黄的，掉了很多颜色。

洗小米的水正常颜色应该是白色，里面偏黄，并不会有什么特殊的颜色，大概就是白色和黄色之间的颜色，如果有其他的颜色可能不正常

白色比较混的黑的是农村小米的本色，如果洗黄色是抛光上色的对身体不利于健康