材料

主料：五花肉200g、白萝卜1根、鸡蛋1个、淀粉40g；

辅料：大葱1段、姜6片、花椒15粒、桂皮1小段、生抽2茶匙、盐2茶匙、糖1/2茶匙、黄酒2茶匙

酥肉萝卜汤

1白萝卜去皮，切滚刀块儿待用，葱取一小段切末，五花肉切小块儿；

2切好的五花肉，加入葱末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段儿，生抽2茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙腌制约半小时；

3腌好的五花肉，去除调味，放入鸡蛋液里，再加入淀粉，搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合，成糊，腌制1个小时；

4锅里倒油，待油热后，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉双面金黄，捞出；

5砂锅中加水，放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜，煮至沸腾，转小火，慢炖，炖至白萝卜变软，约30分钟即可出锅。

小贴士

1、搅拌鸡蛋与淀粉时，需要将其全部融合成面糊状，不能太稀，如果挂不足糊，就少了酥肉的感觉；2、腌肉时用的葱，切末为宜，煲汤时，葱段儿为宜；2、不爱吃肥肉的话，这道汤，也可以用瘦肉来做，我个人感觉，是肥瘦相间的肉味道更好。

主料：白萝卜1个，排骨1000g

辅料：老姜适量，盐适量

做法：

1.排骨冲洗干净。

2.与老姜、适量水、放砂锅中。

3.盖好盖子。

4.大火烧开、打去浮沫、转小火炖30分钟左右。

5.萝卜去皮切大块。

6.入排骨中。

7.加入适量盐、再炖10分钟左右即可

鲫鱼一条处理干净

白萝卜适量

白萝卜切薄片，越薄越容易入味

葱、姜切片

葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬

添入汤碗容量1.5倍的水

大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右

加入薄白萝卜片

接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调 入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。