五彩拉皮是一道家常菜谱，源自东北的经典凉拌菜，咸酸味，色泽美观，形态百变，老少皆宜。

中文名称

五彩拉皮

分类

家常菜

口味

咸酸 鲜美

主要食材

粉皮 黄瓜 木耳 鸡蛋皮 胡萝卜 猪肉

所需原料

拉皮、黄瓜、干豆腐、胡萝卜、木耳、白萝卜、心里美萝卜、猪肉、蒜

盐、酱油、醋、糖

基本做法

1、将猪肉，切成丝，炒熟，备用。

2、将拉皮、黄瓜、干豆腐、胡萝卜、木耳（水法后的）、白萝卜、心里美萝卜都切成丝，摆在盘中。形状可以根据自己的想法摆放。

3、放入适量的盐、酱油、醋,糖少许，再将蒜切成碎末洒在上面。

4、最后放上事先炒熟的肉丝即可。

主料：拉皮二张

辅料：鸡蛋一个、火腿肠适量、捞汁，盐，鸡精，醋适量、辣根适量、糖适量、大蒜四瓣、香菜三到四根

烹饪步骤：

1、拉皮切条，在温水里，煮一下捞出，过凉待用

2、黄瓜切丝，火腿肠，切成，蒜切末

3、在碗里挤一点辣根

4、用捞汁把辣根化开

5、鸡蛋摊饼，切丝

6、把黄瓜丝，火腿丝，鸡蛋丝，拉皮放入盆里，

7、里面加入糖，盐，鸡精，醋，倒入捞汁拌匀，在撒上香菜，爱吃香油的，可以放几滴香油，或是在撒点芝麻即可。