做法一

羊腿切块(3-4cm为宜)，放入锅中;再加入切大块的萝卜(只是用来去膻味，这步完了就丢弃)，加入冷水，没过羊肉和萝卜;大火煮沸(所谓焯水)。将煮过的羊肉清洗干净(锅也洗干净)，再放回锅中。然后加入料酒，酱油，糖，大料，橙皮，辣椒，葱(打结)，姜片(切大片，太小炖的时候会烂)。再加入清水，没过羊肉，大火煮开，转小火炖3-4小时。(高压锅40分钟就够)然后冷却，自然凝结成冻~

做法二

把羊肉切成适合的大小，并过开水焯一下捞出备用。油入锅烧热，放入生姜，大蒜，辣椒，香叶，茴香等，炒出香味。羊肉入锅翻炒，大概5分钟左右，炒出羊肉里面的油脂，放入萝卜继续翻炒，然后放入冰糖。放入生抽，料酒，稍微煮一下，备高压锅。。。将羊肉倒入高压锅，注意不要烧到高压锅吱吱响，不然羊肉会烧融化掉，一来不漂亮，二来羊肉太烂了的话无法装盘，只要高压锅稍微冒蒸气就可以了。

香香嫩嫩的冻羊肉放一晚上就全部结冻了，超级美味。。。。

早上起床，冻羊肉结冻完成。。。

做法三

葱去根，洗净，切段;鲜姜洗净，切片，备用;羊肉洗净切成小方块;羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出;倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟;改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等;羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出， 拌入淀粉搅匀开;将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻;用刀改成长方薄块即可。

做法四

首先清洗经过了长途运输的冷冻羊肉，然后放在室内，让冷冻羊肉在室温下慢慢的化冻，切忌用热水淋或用小火烤冷冻羊肉，这些都会直接的影响羊肉的品质。然后等到羊肉化冻的差不多，这时可以将粗略加工过的冷冻羊肉放入水中浸泡，然后取出羊肉将其多余水分控出。在锅中加入羊肉或羊排500克，生姜10克，当归5克，大葱，姜、酒，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉.羊肉过水焯一下，放砂锅里。

加入生姜，大葱，当归，料酒，点少许醋去腥.煲二个小时左右，快出锅时加盐，糖，鸡精，胡椒粉调味。

我们把栋梁路，先解冻然后我们切成块然后准备两个红罗卜准备零点五个花椒大料然后准备一用一锅开水把羊肉放进去炖半个小时左右，我们，加上零点五个老抽零点九个红辣椒零点八克，凤田，零点九克，实用鸭，这样大概在萌动几分钟左右，然后用大火再煮半个小时左右，这样我们动作的羊肉特别的好吃