新鲜羊肉就是将活羊屠宰后快速进入无菌车间，把新鲜羊肉放置进行24小时的排酸杀菌，再将新鲜羊肉送入分割剔骨车间和包装车间进行分割、包装。

新鲜羊肉的肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。新鲜羊肉吃起来肉质鲜嫩，无膻味，吃完新鲜羊肉后口齿留香，回忆无穷。

鲜羊肉肉质红亮肉有弹性，没有水，没有血腥味，没有异味红白相间

1、把鲜羊肉洗干净，分成多份，每一份都保证是一餐的用量，把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室；

2、新鲜羊肉切成细丁，锅中倒油加热，油热后，倒入羊肉翻炒，炒到羊肉没有一点水分为止，加入盐，晾凉后把羊肉放进干净的容器里，可随时取来吃；

3、羊肉切成片状，肉的两面抹上盐，挂起来，或是平摊在阳光下晒干，这样羊肉保存的时间很长，味道很好；

4、羊肉抹上盐或别的调味品，用酱油浸红，挂在背阴处，干燥的风吹直到羊肉硬化，不可太阳晒，可把羊肉中的水分除掉，风干后食用。

新鲜羊肉的储藏方法当然是放在冰箱中冷藏保存，或者是放在冰箱中冷冻保存了，冷藏保存的温度控制在0度~5度。用保鲜膜包裹住，冷冻保存的时候，要将羊肉单独的放在冰箱的最下面一层。羊肉放在单独的一层，不会与其他的食物串味，也不会变质。

买来的新鲜羊肉，洗干净，切成一顿量，放保鲜袋里，封好保鲜袋口，放冰箱里冷冻储藏，吃的时候就拿出来一顿量用冷水化开吃就可以，和鲜肉一样不影响口感。

可把鲜羊肉洗干净之后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室。