主料；茄子干；适量；腊肉；适量；豆豉；适量；辅料；花生油；适量；步骤；

1.腊肉切片焯水；

2.热锅冷油炒腊肉至出味；

3.加入豆豉和茄子干；

4.翻炒均匀（因为茄子干和豆豉里加了辣椒粉和盐所以这道菜不需要再加其他调味料了）；

5.翻炒好后放入大碗内，盖上保鲜膜，用筷子戳若干小孔，放入电饭煲内和饭一起蒸熟即可；

6.热腾腾出炉了，超好的下饭菜

步骤 1

茄子切块状，青椒切小块，小米辣切小圈，腊肉切片，大葱斜刀切片，蒜剁碎，姜切粒

步骤 2

起锅烧油，放腊肉煎直冒泡，然后放入葱姜蒜小米辣（小圈），炒出香味，放茄子，炒至均匀，放少许水，盖锅盖2分钟左右，放青椒，郫县豆瓣酱一勺，老抽一勺，一勺蚝油，少许盐，炒均匀，放鸡精，炒均匀关火出锅

先将腊肉切成薄片，腊瘦肉切成小条形状；再先把腊肥肉扁出油来，再加腊瘦肉在里面炒，炒熟之后可先把腊肉盛出来，

再把茄子倒入油锅里炒，加上少许盐翻炒均匀，

再加入炒熟的腊肉、青椒一起炒，

再加上少许水，把茄子焖上三四分钟，

最后加上少许酱油调好味就可以出锅了。

1、将圆茄子切片、腊肉切片、青椒切块、葱蒜切末

 2、锅中入油（因为圆茄子比较吃油，所以要稍微的多放些），将圆茄子倒入翻炒，直到圆茄子变软为止

3随后放入葱、腊肉和青椒一起翻炒，其间加入少许的生抽用来调味

 4出锅前放入蒜和盐即可

1、茄子和腊肉切好。

2、把油锅烧热放少许的油，把腊肉倒进去炒熟。

3、把茄子倒进去，放入少量的水生抽，最后熟了放葱炒片刻

4、炒熟后装碗

1

锅内少许油烧热放腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香；

2

倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会；

3

汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。

准备圆茄子

切厚片，放入盐抓匀腌5分钟

准备葱花和腊肉

把腌好的茄子片挤干水

油热放入腊肉煸炒至肥肉透明

放入茄子炒匀

放入酒和少量水焖上

焖熟后放入葱花和蘑菇精炒匀出锅

1.备腊肉，圆茄子，蒜，辣椒。腊肉切片，茄子切丁，辣椒切丝，蒜切片。

烧油倒进腊肉，淋点酱油炒匀。

再放进茄子丁加盐炒匀。炒片刻再放进辣椒和蒜片炒匀。

将茄子炒熟？放点味精炒匀出锅