玉米粉和玉米淀粉不一样。玉米粉和玉米淀粉的区别在于二者的制作工艺和质感不同。玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离后得到的，而玉米粉则是将玉米晒干后研磨所得。虽然没有本质上的区别，但玉米淀粉比玉米粉更加细腻、爽滑。

玉米粉一般指玉米面，含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

1.制作工艺不同：玉米淀粉是玉米磨碎后，经过加工，将蛋白质分离揉洗而成，一般玉米淀粉是呈白色粉状的;玉米粉是玉米晒干直接磨成的粉，有黄白两种常见颜色，玉米淀粉比玉米粉更细腻

2.用途不同：玉米淀粉可以作为制作布丁等食物的凝固剂，还可以作为中国菜和法国菜的增稠剂，中国菜中的“勾芡”，一般就是用玉米淀粉加上水制成的;玉米粉一般用来制作窝窝头，可以做玉米蛋糕，还可以熬粥

玉米淀粉和玉米粉是有区别的。玉米粉是用玉米粒磨成的面粉，而玉米淀粉是从玉米粉中分离出来的沉淀物。二者在性质和用途上是完全不同的。

有区别，制作工艺不一样

玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质。