辅料

葱根适量

果茶适量

八角适量

花椒粉适量

料酒适量

酱油适量

姜适量

蒜适量

食用油适量

干辣椒适量

制作酱适量

葱花适量

酱排骨的做法步骤

1.排骨先清洗干净，沥干水，放入调料：草果，八角，花椒粉，姜，料酒，酱油，腌制一个小时左右

2.调料切好，备用～

3.起锅，坐油，等油温到六成熟时，先放调料炸出味再放腌制好的排骨～

4.后放入排骨，用小火慢慢炸～ 炸到八成熟时捞出来。

5.在淋上制作酱，撒上葱花。完成

1排骨中加入姜丝，30ml左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒。

2，之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀。

3，抓均匀的排骨，腌制入味。

4，平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝。

5，之后加入排骨，煎至2面金黄。

6，依次加入花雕酒，酱油，豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。

7，收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可。

食材

排骨 300克 、 豆瓣酱 2茶匙 、 红烧酱油 2茶匙 、 葱姜蒜 适量 、 白砂糖 20克 、 料酒 1茶匙

烹饪步骤

1

排骨清洗干净，冷水入锅，煮开后用温水洗干净。锅内倒油，放入姜片翻炒，倒入排骨翻炒，加入2勺豆瓣酱，2勺生抽，半碗水。

2

倒入盘子里，

3

放入微蒸烤一体机中，选择纯蒸模式100℃，蒸90分钟即可。

1

排骨焯水，清洗干净。

2

换干净的清水，排骨再次入锅，待到水开，撇去浮沫，放生姜和小葱，加压煮10分钟。

3

将煮好的排骨捞出来，并剥些大蒜，切些生姜和小葱备用。

4

锅里倒少量的油，油热下排骨、冰糖、大蒜和生姜炒。

5

炒到排骨微焦黄，加盐和酱油。

6

加入小葱和少量的排骨汤，盖锅焖煮几分钟。汁差不多收干，放几棵香菜翻一铲子，即可出锅摆盘。