制作冰糖月饼需要准备以下材料：
面粉150克
奶粉20克
转化糖浆110克
花生油40克
枧水4克
具体步骤如下：
将转化糖浆和花生油搅拌均匀，再加入枧水搅拌均匀。
加入面粉和奶粉，搅拌均匀后揉成面团。
将面团分成小块，搓成圆形后压扁，中间放入冰糖馅料，包好后搓圆。
在模具上刷上一些面粉，将月饼放入模具中压制出形状。
在烤盘上铺上油纸，将月饼放在烤盘上，喷上一些水。
将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤制5-8分钟定型。
取出烤盘，将月饼刷上蛋液，再次放入烤箱中以160度烤制15-20分钟即可。
制作时请根据个人口味和需求调整。

主料 4种

面粉

300g

转化糖浆

180g

枧水

6g

花生

300g

辅料 3种

黑芝麻100g

白芝麻100g

糕粉15g

调料 4种

葵花籽油90g

盐1g

冰糖100g

橄榄油25g

烹饪步骤 23步

步骤1

准备好蜜橘蜂蜜、黑白芝麻。

步骤2

黑芝麻干锅焙熟。

步骤3

白芝麻焙熟。

步骤4

花生入无油锅炒熟。

步骤5

去皮。

步骤6

捣碎成粗颗粒。

步骤7

花生碎倒入碗中，加入白芝麻、黑芝麻，加入蜜橘蜂蜜。

步骤8

加入冰糖，拌匀。

步骤9

加入适量糕粉。

步骤10

倒入橄榄油，拌匀，可以捏成团且不易散开即成为月饼馅料。

步骤11

转化糖浆倒入调理盆，加入葵花籽油。

步骤12

倒入枧水。

步骤13

充分拌匀至完全乳化。

步骤14

筛入面粉。

步骤15

切拌成团。

步骤16

饼皮和馅料分成相同等份。

步骤17

饼皮捏成片状，放入馅料。

步骤18

用拇指和食指将饼皮慢慢向上推，直至完全包住馅料。

步骤19

模具里散入糕粉，晃满内侧防粘，倒出多余糕粉；放入月饼胚。

步骤20

将月饼压制、出模于烤盘上。

步骤21

烤箱165度预热5分钟；月饼生胚喷洒一层水，送入烤箱。 烤箱中层，上下火165度，烤5分钟定型。

步骤22

取出烤盘，生胚刷薄薄一层蛋液；再次送入烤箱，继续烤制15-20分钟。

步骤23

月饼表面上色即可取出晾凉，包装入盒。

小贴士

1、月饼馅料可以随个人喜好合理搭配，原则上可以捏合并且不易散开就可以使用。 2、饼皮中我加了1克盐，