食材：米饭、鸡蛋 配料：胡萝卜、洋葱、蒜肠、青椒、葱、盐 1、准备米饭，配料切丁，备用。

2、准备鸡蛋，用分蛋器将蛋清和蛋黄分离，这个是关键，以前做蛋炒饭都是用整个鸡蛋炒，可是蛋白是白色的，会影响效果！ 3、将蛋黄倒入米饭中，均匀搅拌，使蛋液尽量包裹上每一粒米饭。4、将搅拌好的米饭上锅蒸1-2分钟，使蛋的香味充分渗透到米饭中。5、冷油下锅，将米饭倒入锅内翻炒，用铲子翻动，使米粒更加松散，粒粒分明。6、炒好的米饭出锅备用，蛋液包裹每一粒米饭 7、锅内加少许油，放入胡萝卜丁、洋葱丁、青椒丁等翻炒。8、倒入米饭翻炒，加入盐，快速翻炒 9、热腾腾的黄金蛋炒饭做好了。

　　把米粒炒成金黄色的方法如下：　　原料：米饭（最好是在冰箱裏冻过的，因为这样的米炒出来会一粒是一粒，而且很有嚼劲），鸡蛋一个（一人份），青椒，午餐肉（可以自己随便搭配），酱油，料酒，白糖，盐，蒜，葱。　　步骤一：这裏有两种方法我比较常做，一种是把鸡蛋在碗中打散，倒入盛米饭的大碗中，搅拌均匀，静放几分锺，让米饭充分吸收蛋汁，待炒。这种方法炒出的米饭是金黄色的，是我在食谱裏学的，叫做黄金蛋炒饭，米饭吃起来有一种香香的鸡蛋味儿。另外一种就是把鸡蛋打散放一点盐後在热锅裏稍微炒熟，盛出待用。　　步骤二：将青椒切成小细丝，午餐肉切成小丁（这裏的配料大家可以随便搭配，自己喜欢的就可以），蒜切片，葱切小丁。　　步骤三：先炒熟配料，在热油锅中下蒜片爆锅，放入青椒丝，出香味後放入午餐肉丁，差不多熟了就放盐，出锅待用。　　步骤四：在热油锅中放入葱(葱是炒米饭的灵魂），出了香味儿後放入米饭，快速翻炒，倒入一点儿酱油，一点儿料酒（料酒的作用是让米饭中的水分充分蒸发），一汤匙白糖，适量盐，继续翻炒，在步骤一中用第二种方法的这时放入炒熟的鸡蛋，炒碎。　　然後将炒好的配料倒入米饭中，翻炒均匀，盛盤，香喷喷的炒米饭就做好了。