食材

(主料)姜适量

(主料)生抽适量

(主料)鸡精适量

(主料)料酒适量

(主料)葱适量

步骤

1.

发好的目鱼清洗干净并处理好的目鱼一条。

2.

韭菜苔一把清洗干净。

3.

目鱼切成丝。

4.

韭菜苔去掉花切成寸段。

5.

炒锅热了放入葱姜炸香放入目鱼丝滑炒一下，出锅备用。

6.

另起锅，油温热了放入韭菜苔。

7.

翻炒后放入滑炒好的目鱼丝，翻炒后放入生抽和糖翻炒，然后再逐步放入盐和鸡精翻炒菌即可。

用料：长鱼肉50克，韭菜100克，生油、绍酒、盐、味精各少许。

做法

（1）鱼剖净，沥干水分，放入盛器加绍酒、盐、味精拌和。韭菜摘去老叶后洗净，切段。

（2）炒锅置火上烧热，放入生油烧热时倒入鱼，划熟后倒入漏勺中滤油。取原锅留余油，倒入韭菜段兜炒至软，烹入绍酒，放入鱼片、盐、味精，拌匀即可食用。银鱼洁白鲜嫩，韭菜翠绿清香。

1.将长鱼洗净掐成小段，葱姜蒜切碎

2.一起放锅中爆炒，加生抽，糖，盐，味精炒熟装盘

3.锅内放油炒熟韭菜

4.放入炒好的长鱼一起加调料拌一下

5.出盘

把韭菜洗净，切成段把鱼丝焯一下和韭菜一起炒