材料：

湖南杨梅干500克、白糖250克、清水400毫升

步骤：

1.先将杨梅干洗净，用水泡3-4小时，去除表面的灰尘和杂质。

2.将泡好的杨梅干放入锅中，加入清水后大火烧开。

3.将烧开的杨梅干用漏勺捞出来，洗净锅子，将洗净后的杨梅干重新放入锅中。

4.加入适量清水，加入半量糖，小火烧至糖溶化，慢慢转到中火，烹制至汤汁收浓，杨梅干表面微黄色即可关火。

5.晾凉后，加入剩余的糖，搅拌均匀后装入密封罐中，放置于阴凉干燥处保存。

注意事项：

1.熬制过程中要不停搅拌，防止糊锅、糊杨梅干。

2.糖的比例可以根据个人口味调整。

3.选择清水煮杨梅干，而非使用加工厂商添加的化学品，保证食用安全。

把摘下来的杨梅清洗干净后，沥干水份，然后洒上糖，和均匀，静置十几分钟，再码进玻璃瓶里，然后撒上糖，腌制，密封，十几天后就可以食了。

冷冻室取出杨梅干400克

步骤 2

放冷水冲洗2—3遍

步骤 3

放入姜丝（如有晒干的更好）小火控干水分及可放入凉白开

步骤 4

小火加入开水水，放入冰糖（将其融化）

步骤 5

倒入杨梅干

转中大火，水开以后转小火慢熬5分钟

步骤 6

大火收汁

待锅内没有流动的水便可倒入碗中

步骤 7

最后一步:放糖+白开水

熬制糖水（这是让杨梅干变得浓稠透亮最重要的一步）

开小火，不停的搅拌到气泡关火

步骤 8

将熬制好的糖水倒入做好的杨梅干中搅拌

要即刻搅拌

冷后会结块

步骤 9

搅拌过后

酸酸甜甜可口的秘制杨梅干就做好了