方法步骤：

食材和配料：新鲜排骨切段，大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒或者小米椒、香葱或者香菜（根据个人爱好来选择）

调料：食用油、食用盐、鸡精、白糖、生抽、耗油、老抽

1、将排骨洗干净，锅洗干净放入清水，将排骨放进锅中，放入生姜片，少许花椒粒，倒入少许生抽，去腥味，出血水

2、将水煮沸排骨肉质发白1分钟左右捞出，过滤掉水，将排骨清水冲洗晾干备用

3、准备好切碎的大蒜、生姜片，将锅烧干，倒入少许食用油，等油热后，直接将大蒜、生姜片放入锅中小火爆香，生姜微微出香味后，放入排骨翻炒。

4、调至中火，翻炒排骨，再放入五香香料，放入1小勺食用盐，继续翻炒排骨，翻炒5分钟左右。

5、油炸至排骨表面微微有焦黄色，但是排骨上的肉没有萎缩，还很嫩的状态下，放入生抽，料酒，耗油适量，在滴几滴老抽上色，继续翻炒排骨2-3分钟左右即可。

6、倒入一小碗清水，盖上锅盖门10分钟左右，继续将火保持中火，等到收汁差不多了，可以放入大葱，辣椒，鸡精等剩下的调料。

7、继续导入一小碗清水，盖上锅盖焖10分钟左右，等收汁第二次。

8、收汁以后，喜欢洋葱的朋友可以放入洋葱翻炒更香，翻炒1分钟左右即可出锅。

装盘出锅后，撒上小葱沫沫，一份美味的家常烧排骨就出锅啦

原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽，鲜酱油，绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

做法

1.排骨切块，炒锅中火加底油下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

2．炒糖：炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。

3.然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。

4.高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。

5.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。

首先我们来准备好所需要的食材：

排骨一份，螺蛳肉500克

佐料：冰糖、五香粉，桂皮、八角、香叶

一，买回来的排骨清洗干净，冷水下锅焯水两分钟左右，倒出来再用清水把它清洗干净备用，螺蛳肉洗净备好。

二，锅中倒入一点点油，放几粒冰糖，用小火炒成焦糖色。

三，倒入排骨翻炒上色后，接着倒入提前煮好的开水，能把排骨没过即可，加入螺蛳肉干，然后倒入大半铲子酱油。

四，最后放入五香粉，桂皮，八角，香叶这些佐料，盖上锅盖后全程用小火闷煮，半个小时左右。

五，出锅时尝一下有没有味道，如果味道不够的话可以适量加少许盐调味，收汁起锅即可。

做法

首先需要我们准备好排骨、食盐、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、细香葱。

首先大家需要在锅中烧开水，然后在其中放入排骨，然后氽烫到血水烫出来的时候，这时候就可以把排骨捞起洗净，然后及时沥净水备用就可以了。然后我们在锅中放上1大匙的油，而冰糖是要用小火去煮到深褐的糖色才行，这时候我们再及时的加入排骨，炒到均匀上色就可以了。

然后我们需要在锅中注上清水，同时水量刚好没过排骨就可以了。同时我们需要加入其中所有的调味料，用大火去煮开，然后把排骨连汤汁全部都放到小锅中，然后加盖小火去焖煮上60分钟。继续煮，等到水剩下1/3的时候，我们就可以把桂皮，姜片，香葱，八角一起捞出。然后继续煮到排骨可以用筷子轻松插入的程度时就可以了。继续转大火，把汤汁煮到锅底位置的时候就完全入味，可以出锅了。

红烧排骨家常做法：

主料：猪排骨3根（约1斤半重）

配料：黄酒1勺，八角1个，生姜1块，精盐5克，生抽1勺，老抽1勺，白砂糖5克。

操作步骤：

首先将排骨斩成段，加入一点面粉，盐用手抓洗，再用冷水沖洗干净，沥掉水份。然后锅中放油，将排骨放入锅中翻炒，加入八角，生抽老抽，炒出香味后加入沸水转小火慢煮1个小时，并加入生姜，盐，转大火收汁，放入白砂糖提鲜，出锅。

主料

猪排骨500g

调料

生抽15克

老抽10克

白酒15克

桂皮1片

香叶3片

冰糖10克

花椒15颗

八角1颗

草果1颗

红烧排骨的做法步骤

1.排骨入冷水烧开煮一两分钟，捞出沥水。

2.炒锅烧油，下入排骨煸炒，调入白酒和生抽继续煸炒。

3.放入大料炒匀，放入冰糖翻炒。炒至水分快干，调入老抽。

4.倒入没过肉的热水开始炖煮。肉熟后调入适量盐，开始收汁，汤汁收浓即可，撒香葱装饰。