主料

香椿适量

辅料

豆腐干适量 ，醋适量 ，生抽适量 ，白糖适量 ，芝麻油适量 ，辣酱适量 ，花椒油适量 ，油泼辣子适量

做法步骤：

步骤1.香椿头洗净后用开水烫过取出，再将其挤干切成碎末

步骤2.香豆腐干切成碎丁

步骤3.加适量醋，生抽，糖，麻油、油泼辣子、越南辣酱，花椒油，拌和后即成

1、采摘香椿芽，由于香椿含有亚硝酸盐，所以选择嫩芽。长度5-10公分左右即可。

2、洗净，在水中浸泡10分钟左右，然后控干水分、晒干。

3、在盆中放一层香椿撒一层盐，如此反复。用盖子盖好。

4、过一个小时翻转一次 ，反复4次左右。

5、第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置20天。

首先把香椿头用水慢慢冲洗干净然后放到热水里慢慢浸泡半个小时捞出来，然后在锅里加入清水，清水开了把香椿头放到锅里煮一下然后捞出来，再加入调料和酱汁慢慢搅拌均匀，然后营保鲜膜裹起来腌制二十四个小时左右美味的香椿头就可以腌制好了，然后搭配各种主食一起来吃非常美味。

把香椿芽放在干净的盆中，在上面撒上细盐腌制半个小时，放坛子加一层盐，一层红糖，加入适量白酒和醋，用塑料薄膜密封坛子口，放到阴凉处保存即可