在烤鱼的过程中，刷油的时间会有所不同，这取决于你想要实现的烤鱼效果。以下是一些刷油的时机供参考：

1. 准备烤盘前：在将鱼放入预热的烤盘之前，你可以在鱼的表面刷上一层薄薄的油。这有助于使鱼的皮肤更容易烤熟，并且可以防止鱼肉过度干燥。

2. 翻转鱼身时：如果你打算烤双面的鱼，当你翻转鱼身时，你可以在鱼的表面重新刷一层油。这可以确保烤出来的鱼两面都具有外脆内嫩的口感，并且能够增加鱼的美味。

3. 在烤鱼过程中：一些人喜欢在整个烤鱼的过程中定期刷油。这可以帮助保持鱼肉的湿润度，并防止鱼肉干燥。你可以根据自己的喜好和需要来确定刷油的频率。

无论你选择何时刷油，都要选择适用于高温烹饪的油，如植物油或橄榄油，并尽量避免使用过多的油。刷油时要注意均匀涂抹在鱼的表面上，以确保整个鱼都受到滋润。

要注意的是，刷油过多可能导致油滴滴入烤盘，引发油烟或引起火灾。因此，使用适量的油是非常重要的。另外，烤鱼时间和温度也是成功烤鱼的关键，所以请根据具体食谱和自己的烤箱特性进行调整。

把腌渍好的鱼铺于专用烤鱼夹上，夹好后放在木炭烤鱼炉上，每两三分钟翻动一次，使其受热均匀。

当鱼身的水分稍干时，刷第一次烤鱼油，大约1分钟后再刷一次烤鱼汁，继续烤，再刷烤鱼汁，反复烤至成熟，最后再刷一次烤鱼油，同时撒上烤鱼料，将鱼放在不锈钢盘内。

烤鱼五六层熟时刷油。

烤鱼的做法

1、小鱼清理干净，剪成两半

2、葱姜切丝

3、将鱼放入盆中，放入葱姜丝，加入料酒

4、加入味极鲜酱油

5、加入蚝油拌匀

6、腌一会

7、烤盘铺上锡纸，刷一层油

8、摆上鱼，将腌鱼的料汁浇在上面。上面再刷一层油

9、放入烤箱烤20分钟左右。烤制时间根据自己家的烤箱温度来定