30分钟。因为酱驴肉的韧性比较高。

先挑好新鲜的驴肉，把它处理干净切成小块，放在锅里加料酒，花椒，大料，酱油和水，煮二十分钟捞出来。

再往高压锅加白糖，豆瓣酱加热几分钟，放上驴肉，撒些盐，八角，枸杞，味极鲜，胡椒粉和水，煮半个小时，汤汁变干就做好了。

酱驴肉高压锅制作，一般的情况下要压制20分钟左右，因为酱驴肉在高压锅当中是比较吃活的，所以在制作酱驴肉的时候，如果愿意让驴肉吃的口感会更好，更加烂糊，所以用高压锅炖酱驴肉的时候，时间就要略微长一些，这样能够很好的把酱驴肉炖的完全入味，口感会更好。

压三十分钟即可,下面介绍做法: 准备材料:驴肉1斤、大料(八角)2-3颗、桂皮1-2片、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量、姜片6片、葱4根、冰糖适量、盐2小勺、生抽2大勺、老抽2大勺

酱驴肉的做法步骤

步骤 1

驴肉切块儿，凉水下锅水开撇去浮沫

步骤 2

1:1油冰糖比例熬糖色！备用

步骤 3

把煮好的驴肉放入电压力锅中，把所有的佐料倒入高压锅中！把开关拧到头（我的电压力锅是30分钟）

【原料】

上好的驴腱子肉准备大概6斤

【腌料】

老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺

【调味料】

葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、干黄酱200g

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【具体做法】

1.首先我们将提前准备好的驴腱子肉用水浸泡5-6个小时，再将其放入锅中，沥干水分，再将老抽、生抽、料酒互相拌匀，腌制3-5个小时。

2.将葱姜蒜切片备用。

3.除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，都放在另一个碗中备用。

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4.起锅烧油，放葱姜蒜然后放驴肉，炒出香味。

5.待到香味完全出来以后，往锅中加入开水，水量要没过驴肉，大火烧一会，为的是让驴肉更入味。

6.然后再放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅就可以了，但如果有血沫，就要提前撇干净哦~

7.锅开了之后，就盖盖子，转成小火慢慢的炖煮，大概烹饪3-4个小时，待到做好之后，放在汤汁中浸泡一晚就可以开吃了！

五香酱驴肉 材料 驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。 做法 1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。 2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。 3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。 4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。 材料替换 可用牛肉替换，称为酱牛肉。 口味变化 调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。