食材

肉糜 300克 、 糯米 100g 、 鸡蛋 1个 、 葱姜末 适量 、 盐 依个人口味 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 蚝油 1小勺 、 十三香 2g 、 食用油 5g 、 枸杞 适量 、 胡萝卜 1根

烹饪步骤

步骤1/5

糯米浸泡四个小时，泡透。枸杞洗干净。

步骤2/5

肉馅拌上所有的调料腌制。

步骤3/5

胡萝卜切片摆盘。

步骤4/5

泡好的糯米把水倒净。用虎口挤出一个一个丸子，然后在糯米里滚一圈，让丸子每一个都粘上糯米，然后摆放在胡萝卜片上。全部放完后，将枸杞点缀在丸子上。

最后一步

蒸锅上汽后，放入摆好丸子的盘子，计时20分钟后关火

1、首先将糯米浸泡三小时 ，五花肉切块 ，五花肉搅碎，放入一个鸡蛋 ，放入一小勺料酒 ，放入两勺生抽 ，放入葱花。

2、放入姜末，放入蒜末 ，放入一勺十三香，放入一小勺花椒粉，放入一小勺食盐，放入三小勺淀粉，搅拌均匀。

3、放入糯米，放入适量食油，搅拌均匀，用手揉成肉丸裹上糯米，最后放入锅中蒸半小时即可。

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可

食材清单

鸡蛋 1个 、 胡萝卜 1根 、 白糯米 90克 、 猪肉馅 400克 、 芥花油 适量 、 葱姜沫 适量 、 鲜酱油 适量 、 料酒 1汤匙 、 食盐 1.5小勺 、 白胡椒粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/11

备好食材

步骤2/11

糯米提前浸泡8小时以上

步骤3/11

剁好的猪肉糜中调入：鸡蛋、料酒、食盐、葱姜沫、芥花油、鲜酱油、白胡椒粉和胡萝卜碎

步骤4/11

用筷子顺一个方向快速搅拌上筋

步骤5/11

再用勺子挖出一个小肉圆、来回在盆中摔打几下

步骤6/11

放入泡好的糯米中滚一圈、使其四周均匀粘上米粒

步骤7/11

依次做好后放入刷过簿油的餐盘中

步骤8/11

待锅中水开后放入蒸屉上

步骤9/11

大火蒸20~25分钟左右

步骤10/11

最后放上枸杞和葱花，再蒸1分钟出锅

最后一步

出锅

1、糯米浸泡两小时，中途换水。

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2、肉绞成肉泥。没有机器的亲，就剁成肉糜。

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3、加盐。

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4、加入料酒。

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5、加入少许糖。

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6、加一大勺淀粉。

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7、五香粉。

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8、芝麻油。

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9、再加入少量水。

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10、用筷子搅拌，不够的，可以再加点水。直到搅成团。

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11、姜葱蒜，全部切末。

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12、放入肉糜中。

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13、搅上劲儿，筷子插着不会掉。

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14、把浸泡好的糯米沥水。

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15、胡萝卜切片备用。

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16、用两手涂油再抓适量的肉糜，互相抛成团。

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17、把肉团在糯米里滚一圈。

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18、拿出来再整形。

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19、垫一片胡萝卜，再放入蒸笼里。

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20、大火，把蒸锅烧开，放入珍珠丸子，蒸15分钟。焖5分钟。

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21、出锅后，放上葱花和红椒粒做装饰。

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22、开吃。