1、锅洗干净，无油，放入清水，烧开后，放入盐熬化。放凉后，待用，盐水的咸度要比较咸，大约是平时菜的咸淡的四五倍。

2、将水萝卜洗净，萝卜缨不要，留作他用。萝卜大体沥沥水、表面稍微有点水不要紧。

3、先将萝卜装入泡菜坛子，然后再把盐水倒入，直到淹没萝卜。然后再撒上一层盐。

4、盖上坛盖，坛沿倒上干净的清水封好坛子，杜绝空气进入。腌几天后，萝卜会出很多水，如果太多的话需要用勺子将多余的水从坛子里盛出不要。

5、每周定期给坛子续水，保持水位，保证密封好，不透气。买坛子的时候一定要注意坛子和盖子不能有漏气漏水的情况，坛子内沿一定要比外沿高。

6、第二年再腌萝卜的时候，就可以不用开盐水了，直接将菜洗净沥水后，放进坛子里，然后放一层适当撒点盐。如果过段时间坛子里面有起白的情况，去超市买上一瓶52度以上的高度白酒，倒2两进去，起的白就会消失了。

7、泡好的萝卜，可以用来炖老鸭汤，可以做肉片汤，猪肝汤，也可以用来做泡椒鱼、泡椒猪肝、鸡胗等泡椒系列菜肴。

用料

白萝卜 1根

胡萝卜 1根

小米椒 若干个

大蒜 1头

清水 500克

白醋 300g

白砂糖 30克

玫瑰盐 大量

做法步骤

1、白醋300g清水500g白砂糖30g放在火上烧开，晾凉

2、清洗干净食材去皮

3、萝卜切小条后撒上大量（平时炒菜2-3倍）玫瑰盐搅拌均匀静置一小时

4、小米椒和大蒜切小段和薄片

5、一小时后倒掉萝卜中被盐sha出的水放入小米椒和蒜片

6、搅拌均匀

7、装置到玻璃密封罐中

8、加入已经凉了的泡菜水放入冰箱24小时之后就可以食用啦！