用料

冬阴功酱

鲜虾、草菇、小番茄

香料包（南姜、柠檬叶、香茅草...）

椰浆、青柠、小米辣

冬阴功火锅的做法步骤

步骤 1

活虾挑除虾线，第一步：用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过。第二步：向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。锅上火烧热，加油，放入虾晃锅煎至表面变红，捞出备用。（虾放置久了会死，趁它还鲜活先加工一下，离开饭时间还早，木有办法）

步骤 2

锅中加少许油，放入小米辣粒煸香，再放入剖开的草菇（木有买到就用蘑菇吧）颠炒均匀。

步骤 3

待辣味挥散出来后，放切开的小番茄，调入冬阴功酱，冲入大量开水。（柠檬汁在加热过程中会快速挥散，加番茄的目的是为了保持汤底的酸度且越煮越醇厚）

步骤 4

放入香草料包（南姜、香茅草、柠檬叶...）加入部分虾，调入少许盐、稍多的糖，加入鱼露烧开，加盖，大火煮约10-15分钟,再放入一些鱼露，挤入青柠汁，倒入椰浆，点缀香菜，汤底即成。

步骤 5

加入自己喜欢的配菜。

1、材料：鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1支、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量。

2、虾洗净去壳（不去壳也行）。

3、草菇去蒂洗净，切对半。

4、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净。

5、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头。

6、汤煮沸后放入草菇。

7、再次沸腾后放入冬阴功酱。

8、再次沸腾后放入虾。

9、加入鱼露、青柠汁和砂糖调味，再次煮沸后根据口味放入鲜辣椒。

10、关火，放入椰奶即可。