1、秘制烧烤粉：盐、味精各10克，乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。适用于烤制时蔬类。　　

2、秘制烧烤粉：玉米淀粉300克，盐200克，味精150克，guan xiang xing 秘制调料包 牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，罗勒叶20克，拌匀即可。适用于烤制荤素搭配类。　　

3、秘制海鲜酱：甜面酱20克，香其酱100克，蒜蓉辣酱30克，豆瓣酱10克，蚝油10克，鸡汁、鲍汁各5克，用20克花生油炒制5分钟即可。适用于制作肉类和海鲜。　　

4、秘制孜然粉：孜然粉2500克，盐500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均匀。适用于腥味较重的原料。　　5、秘制蘑菇酱：盐、味精各8克，芝麻酱、花生酱各12克，红油20克，葱油5克，小火熬3分钟即可。适用于烤蘑菇。　　6、麻辣酱：将柠檬汁20克，番茄酱15克，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各8克，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各12克，蒜末10克混合均匀即可。适用于烤，制腥味较重的肉类。　　7、秘制烧烤酱：泡椒500克，葱、姜、蒜末各100克，花生酱、盐、味精各50克，糖、蚝油各20克，甜面酱10克，海鲜酱15克，用300克花生油熬制半小时即可。适用于烤制小型鱼虾类。　　8、秘制沙拉酱：取生鸡蛋黄10个，花生油5千克，白米醋1瓶，白糖100克，用打蛋器顺时针方向不停抽打，待出现泡沫时，倒入5千克花生油和砂糖、白醋，继续抽打约巧分钟，即成基础沙拉酱，在此基础上加苹果粉、哈密瓜粉即成不同颜色的沙拉酱。适用于烤制各种水果类。

1、调料：调和油、盐、烧烤酱、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱。

2、荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡胗、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等。

3、素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、豆腐、馒头、年糕、面包片、生菜等。

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准备材料：孜然粒50克，油8克，孜然粉4克，白胡椒粉1克，鸡精1克，黑糊椒粒1克，蚝油4克，生抽6克，黄豆酱6克，番茄酱9克，香叶1克，盐2克

1、将孜然粒，用料理机打成孜然末。

2、锅里倒油，放入香叶炸香。

3、将孜然末倒入，一分钟后，将火关掉。

4、锅中加入番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、黑糊椒粒、白胡椒粉和盐。

5、放入孜然粉，开火边加热边搅拌，将所有调料搅拌均匀，熬一分钟再关火。

6、最后锅中加入鸡精搅拌均匀即可。

7、烧烤汁调好后即可出锅装盘。

烧烤需要的调料一般有椒盐、孜然、辣椒粉、黑胡椒粉、调和油和各种烧烤酱。下面来看看这些调料都有什么作用。

1、椒盐。一般用花椒和盐炒制而成，可以给食物增香增色。

2、孜然。孜然不仅可以用于调料，还是一种含有高价值的药，用于烧烤上会有很强的增香效果。

3、辣椒粉。由辣椒磨至成粉而成，一般有着色和增加辣味的作用。

4、黑胡椒粉。黑胡椒主要用来烤牛肉时使用，可以让肉质更鲜嫩，味道更鲜美。

5、调和油。调和油既可以让食物加速烤熟，还可以保持肉质鲜嫩和防止烧烤网烤焦。

6、烧烤酱一般在各种商店都有售卖，不同的地区所生产的烧烤酱也不同，主要是用其来增加烧烤的风味，使烧烤更具特色。

烧烤的调味料基本调料有:孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、 调和油、糖水,还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤