材料草鱼 400克调料A料：米酒 1大匙，盐、白胡椒粉 各1/2小匙B料：面粉、淀粉 各2大匙C料：酱油、米酒 各1大匙，糖、陈醋、番茄酱 各2大匙，淀粉 1小匙

做法

1、草鱼洗净，剖开腹部，切下整片鱼肉。

2、鱼肉切成粗条。

3、鱼肉放入碗中，加入A料拌匀并腌10分钟。

4、B料放入碗中，加入1杯水调匀成面糊。

5、鱼肉均匀沾裹面糊。

6、锅中倒入1杯油烧热，放入鱼肉炸至呈金黄色，捞出，沥干油分。

7、锅中留下1大匙油继续加热，加入C料炒匀。

8、再加入鱼肉炒匀，盛入盘中即可

1、鱼洗干净，划刀

2、锅热倒冷油，撒点盐，把洗干净鱼沥干下锅干煎，不要一下子翻鱼身，就不容易破皮啦，干煎好起锅；

3、锅里放一点油，加入蒜头、姜丝炒一下，锅中加入一小碗清水，加入白糖、白醋、番茄酱、生抽、盐巴、淀粉水勾芡，糖醋汁主要是酸甜味，糖和醋的量都要多一点，把番茄酱搅化，酸甜自己试下，然后放入干煎好的鱼，在糖醋汁里焖个3分钟左右，最后撒入葱花。

原料：鸦片鱼肉200克，黑海胆1只，青豆5克。

调料：蚬子汤100克，蛋清30克，玉米淀粉15克，葱油5克，蒜末6克，湿淀粉3克，花椒油2克，A料（盐3克，味精1克，胡椒粉2克），色拉油1千克（约耗30克）。

做法:

1、鸦片鱼肉改刀成4×2.5×0.3厘米的片，挂蛋液，拍玉米淀粉，入四成热油锅，滑熟捞出；黑海胆取肉。

2、另起锅，入葱油烧热，蒜末爆香，加入蚬子汤、A料、青豆烧开，入鱼片，湿淀粉勾芡，入海胆肉，淋花椒油，装盘即可。

材料

香脆椒，酱油，醋，白糖，盐，鸦片鱼

做法

1、准备食材：鲈鱼肉切成厚片，用裹炸粉拌匀；

2、热锅放油；

3、油温8成热时放入鱼片；

4、炸一会；

5、金黄色时捞出；

6、锅中留少许油，放入葱花爆香；

7、将鱼片放入；

8、放入料汁（酱油，醋、糖和盐调和）；

9、放入香脆椒；

10、翻炒几下即可