1.猪肉切块，用水焯一下。加八角香叶熬煮40分钟。捞出猪肉，让猪肉带点汤汁。保留剩下汤汁

2.准备锅，倒入油，加腐乳炒散，加冰糖，加料酒，然后加入带少量汤汁的猪肉炒开。

3.如果不够咸，可加入适量酱油。待猪肉上色后加入剩余汤汁盖过猪肉，锅加盖，中小火闷煮20分钟即可。

备料主料：五花肉一斤

辅料：八角两个、盐四克、冰糖一把、料酒二十克、葱姜适量红烧肉之步骤

步骤一、首先准备五花肉用清水冲洗干净，然后剁成大小适中且均匀的块（约是两个大拇指大小最佳），把剁好的五花肉块，放入清水中浸泡一个小时（中途多次换水，这样浸泡出来的效果更好）

步骤二、接着开炉点火，冷水放入泡好水的五花肉（冷水放入锅中可以更好的去除血水），待将水煮开后，撇去上面的浮沫，继续煮三分钟以上即可捞出来，用温水冲洗干净，控干其中的水分

步骤三、然后生姜一块洗净后，切成大片，再把炒锅置于火上烧热，加入适量的食用油，烧热后放入生姜片和八角，小火煸炒出香味，然后将控干水的五花肉块放入锅中，改中火继续煸炒，直到将猪肉中的油脂给煸出（这时候锅里会有明显噼里啪啦响的声音），并且表皮呈金黄色

步骤四、再将炒好的五花肉先盛出（这时候锅内还会有底油），然后放入冰糖，小火慢慢炒，炒出枣红色放入五花肉块（这一步炒糖色十分重要，不能炒糊了），炒至上色的时候，加上点料酒拌匀，然后加上食盐翻炒均匀（这道红烧肉不需要放酱油，糖色炒出来更红润），放入没过五花肉的热水，再加上一个葱结

步骤五、最后大火煮开后，转至小火，焖煮一个小时（这时候五花肉已经烂了），然后改大火收浓汤汁（这一步注意不要把五花肉炖碎了），翻拌均匀即可出锅装盘啦，然后撒上点葱花做点缀，即可上桌了，非常的好看有食欲

美食原料

带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。

美食做法

1、将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水氽一下备用。

2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。

用料：五花肉，土豆，豆瓣酱，干花椒，干辣椒，八角，香叶，冰糖，料酒，老抽，生抽，姜蒜 

做法：

1.上好五花肉洗净，切块；加入料酒、盐，码味去腥，腌制30分钟。

2.调味品A：干辣椒去蒂，剪成小段；干花椒，姜片，蒜备好待用。

调味品B：八角一只，冰糖五六颗，香叶五六片。

3.土豆切成小块备用。

4.锅内倒入适量油，四成热，调至小火，加入调料品A及一勺豆瓣酱，煸炒出香味；调至大火，加入五花肉，爆油，炒至呈现焦黄色。

5.加入半锅开水，盖上锅盖，小火焖半小时；此时，加入调味品B，再加入少许生抽以提味，老抽以上色。

6.红烧肉焖至半小时后，水已收干大半，加入土豆及一点盐，焖十分钟，待汤汁收干即成

1/22 冰糖 青红椒 冰糖 料酒 蒜头 八角

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2/22 五花肉清洗干净 锅烧热放入五花肉去毛

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3/22 肉皮烧的黄黄的就可以

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4/22 用菜刀刮洗干净

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5/22 处理干净的五花肉改刀切成小长条

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6/22 切小块装盘备用

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7/22 五花肉 凉水下锅 放入生姜片 焯水 去血腥味

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8/22 煮的同时要注意看 肉汤里面没有泡沫就可以捞起

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9/22 经过焯水的五花肉控干水分 备用

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10/22 自作糖水 热锅凉油

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11/22 油温5成热放入冰糖

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12/22 全程小火慢慢熬 起泡泡糖水就做好了

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13/22 加入适量的青水 煮开起锅

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14/22 熬制好的糖水 备用

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15/22 五花肉下锅翻炒出油 把多余的油 倒出来 这样制作出来的红烧肉就不会太油腻，加入蒜头 八角 料酒翻炒均匀

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16/22 倒入糖水

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17/22 加入糖水后另外还需要加些青水 ，水一次要加足 要抹过肉 中途不要加水 影响口感 煮开转文火煮40分钟

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18/22 青红椒切好 装盘 备用

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19/22 煮烂的红烧肉 需要收汁

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20/22 加入青红椒翻炒均匀

用料:五花肉:800克，黄冰糖一块，姜2片，葱两段，老抽一勺，生抽2勺大勺子。

做法步召聚:

1、五花肉要选肥瘦相间的五花，切成寸方焯冷水。葱切段姜切片。

2、热锅倒油，化开冰糖。

3、把肉倒进去翻炒，炒糖色这一步很重要。抄的过程中，火适当调小一点，火太大糖会糊掉。均匀的翻炒，翻炒到肉肉挂上了好看的金黄色就可以了。

4、然后倒入开水没过肉肉，放入姜片和葱段，加入适量老抽生抽，用量可以根据自己口味来尝试。

5、完全烧开以后转中火烧就好，中间会加一次水。

6、烧到肉皮发亮用铲子轻轻一切肉就断开的时候就可以开大火收汁了。

食材准备：五花肉、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒、植物油、水

红烧五花肉的做法：

第一步：五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

第二步：把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

第三步：锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

第四步：慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

第五步：马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

第六步：肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

第七步：转大火将汁全部收干关火即可。