原料：莜面、里脊肉、土豆、干香菇、番茄、胡萝卜、葱、香芹、黄瓜。

做法步骤：

第1步、将肉丝入油锅炒熟。

第2步、另起锅放油爆香葱，之后依次放入胡萝卜，泡好的干香菇，番茄，少加入一点盐，为让番茄煸炒更加绵软。

第3步、刚才的小面块变身成为现在这样细细的面条，神奇吧，用手搓出来的哦。

第4步、这是搓好的莜面，卖相不算最美，但也还是将就。

第5步、将莜面入蒸锅蒸制十分钟后取出晾凉。

第6步、开始炒制卤子吧。

第7步、将肉丝入油锅炒熟。

第8步、另起锅放油爆香葱，之后依次放入胡萝卜，泡好的干香菇，番茄，少加入一点盐，为让番茄煸炒更加绵软。

第9步、当汤汁变红色时倒入泡香菇的水煮沸。

第10步、加入炒好的肉丝和土豆小丁，盖好盖子焖煮。

第11步、此时我们处理香芹和黄瓜，黄瓜切细丝，香芹切小段待用。

第12步、半个小时后，莜面卤汁已经好喽，下入香芹段就可关火。

第13步、放入卤汁和黄瓜丝，黄瓜丝让口感更清爽。

第14步、面条和卤汁完全拌好了，根根莜面沾满卤汁，开吃。

材料

莜麦面150g，面筋粉一大勺（15ml），青椒，郫县豆瓣酱1勺，砂糖2勺，米醋3勺，盐少量，生抽1勺

做法

1.莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟。

2.面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条。

3.热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4.倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。

最简单的做法就是用纯莜麦面做软面饼，把适量的纯莜麦面放在一个玻璃盆里，加少许盐、五香粉、葱花搅拌均匀，然后加两个鸡蛋，边加水边搅拌至浓稠状，锅内倒入适量油，油六七成热舀一勺面糊至薄饼状即可。

食材

莜麦面，水，豆角，辣椒油

方法

1莜麦面用开水烫匀，水量适中。随着热水入面，一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来

2烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。

3面饼下部抹上些食用油，直接放蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可。

4蒸好的面饼晾凉后，切丝。莜麦面相当有韧劲，不是很好切，感觉像切橡胶似的。倒挺好玩的。

5豆角焯水后切丝，当面码。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中，浸泡一会儿。

6炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加热，待花椒炸出香气，淋在面上。也可放些红辣椒油。