一、外形不同

藤椒果实颗粒比较小，果色为深绿色，并且有很明显的光泽，里面含有的油脂比较多。

青花椒呈椭圆形，颜色要较浅一点，并且没有光泽。

二、味道不同

藤椒的香味比较浓，麻中带有清新的香味，并且没有苦涩味。

青花椒也有一定的香气，但是用量过多或者烹饪的时间过长就会出现一些苦涩的味道。

藤椒不是青花椒。他仅仅是青花椒的一个分支优质品种，藤椒颗粒小。颜色为绿色。你只要我是出香代微麻，气味芬芳。花椒果实大。青花椒出麻代微微香

藤椒是一种生长在西南、华东地区的藤蔓植物，果实颗粒比较小，颜色为深绿色，麻麻的味道中带有浓浓的清香味。青花椒是一种生长在东北地区的灌木植物，果实呈椭圆形，颜色为浅绿色，香麻的味道中带有一点苦涩味。

藤椒非常特别，它本身是红花椒的“亲戚”，但是样子却非常接近青花椒（麻椒），也是青绿色，晒干后微微发黄。外形区别是，藤椒就像葡萄一样，一颗一颗地聚拢在一起，而麻椒则相对比较散开，不那么紧凑。

藤椒的香味没有红花椒那么浓郁，它是清香型的，麻味也没有青花椒那么猛烈持久，而是比较柔和的麻。因为藤椒的出油率很高，一般多用于制作藤椒油，所以有些地方也叫它“油椒”。可以用于凉拌菜，或者火锅蘸料。

?藤椒有个小小的缺点，就是高温烹饪后，麻味容易消失，并且会略带一丝苦味，所以不适合长久的高温烹饪，一般出锅前放一点，能起到清新口感，开胃下饭的作用。不过单独用藤椒效果不好，都是和花椒和麻椒搭配使用。

?青花椒只是花椒成熟之前一个阶段的称谓，这个阶段的花椒虽然麻味不是最正，有一种清新的浓郁香味。常被人与蒜一起捣碎用来做凉菜调料，也用来做炒菜或者烧菜调料。由于有着很强的季节性，不是全年均能见到，加之采摘的时节有早有晚，味道并不稳定。

藤椒和青花椒的区别

1、口感不一样，藤椒和青花椒都是调料品，但是藤椒的刺激性比青花椒要小。

2、树木外观不一样，藤椒树比较低矮，树枝比较紧凑，枝叶细小，叶片较薄，叶柄上有羽状翅，果实瘤状比较明显。青花椒树外观大一点，枝叶松散，枝叶较厚，多为羽状复叶，树枝比较粗壮，果实有气孔无瘤状突起。

藤椒其实就是花椒啊，青花椒一般吃新鲜的，红的一般是用干的