原料：

富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

制作方法：

1．发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。

3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

1、材料：大米170克，糯米80克，低筋面粉50g，糖粉50g，酵母2克，色拉油少量。

2、将大米和糯米先用水浸泡几个小时，然后用搅拌机打成米浆。

3、先将一半的米浆在火上熬热，注意一定要不停的搅拌，不然会糊锅。然后关火，将剩余的米浆倒入锅内搅拌均匀，再筛入50克低筋面粉。

4、酵母粉用温水泡发，分别将糖粉和酵母加入米糊中搅匀。

5、将米糊装入模具中，放烤箱里发酵40分钟。

6、发酵好后用芝麻和枸杞作装饰，将模具放入热锅里蒸10到15分钟即可。

1.准备传统风味米发糕预拌粉及辅料包，

2.首先将300克米发糕预拌粉倒入搅拌盆中，尽量选大一些的容器，

3.加入390克水，

4.用手动打蛋器，充分搅拌均匀，

5

搅拌好的米浆是非常细腻的糊状，

6.盖上保鲜膜，室温发酵15小时以上，

7.将发酵好的米浆再次搅拌均匀，再加入70克绵白糖充分搅匀，

8.加入米发糕预拌粉辅料包，充分搅拌均匀，

9.此时米浆的体积会增大，并且变得浓稠，

10.倒入硅胶模中，9份满，

11.入蒸锅，大火，蒸20分钟，

12.蒸好的米发糕，顶部会开出漂亮的裂纹，取出脱模，即可食用。

食材用料

大米300g?，糯米50g?，面粉50g?，粘米10g?，酵母3g?，米酒2勺?，白糖20g?，水100g?

做法步骤：

1/3首先将大米、粘米和糯米清洗干净，混合一起浸泡上6小时，加水打成米桨

2/3放入适量酵母、米酒和白糖，发酵2小时

3/3在模具刷上油，沸水蒸20分钟