主料

公鸡一只

辅料

大葱2颗 

姜汁适量 

豆瓣酱适量 

东北大酱适量 

花椒适量 

八角3个 

生抽适量 

老抽适量 

干辣椒2个

做法:

1.热锅凉油爆香花椒、八角和干辣椒。

2.倒入用水焯过的鸡块。

3.加入姜汁、豆瓣酱、大酱、生抽、老抽。（配色）

4.翻炒均匀，码上大葱。

5.翻炒均匀，加入开水，再次翻炒。

6.倒入高压锅，盖盖子上阀门，上气中小火炖20分钟。

7.解压后打开盖子，大火收汁。

8.盛入容器，即可享用。

用料

仔公鸡 半只

姜片 50g

大葱 切段

甜椒 一个(切小块)

熬炒鸡(王刚)的做法步骤

步骤 1

将鸡肉剁成大小均匀均匀的小块，最好六个月左右。

步骤 2

锅中加入清水，鸡肉下锅，加入料酒20g，开大火烧开，之后将鸡肉倒出沥干水分。

步骤 3

锅烧热，加入油滑锅，油五成热下入鸡块，中火爆炒一分钟，这一目的是将鸡肉水分炒干，炒干后加入姜片葱段，中火40s将葱姜炒出香味，加入蚝油5g，生抽3g，从锅边淋入，适量豆瓣酱，再加入老抽2g。大火炒一会儿，上好色后加入料酒15g，翻炒几下后加入适量清水，大火烧开后转小火烧10分钟，加入少许盐，少许白糖，再加一点胡椒粉，下红椒，中火翻炒几下，将红椒炒断生，最后加入少许明油。

原料：鸡肉、青椒、干红辣椒、葱、蒜.佐料：植物油、辣酱、盐、十三香、酱油、味精.做法：

1、鸡肉洗净切块,青椒洗净切片,备用.2、在将清水烧开把鸡块放入开水过一下,捞出.3、植物油倒入锅中烧至七分热,放入干红辣椒 葱,蒜,辣酱,翻炒.再放入鸡块爆炒.4、待鸡块炒熟放入十三香少许酱油盐和青椒片翻炒最后加入适量盐,炒匀即可出锅.

1 、准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂；

2 、把洗好的鸡块倒入盆子中；

3 、准备好适量的葱和姜；

4 、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制；

5 、20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热；

6 、将腌制好的鸡倒入炒锅中；

7 、用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀；

8 、适当在炒锅中加点水；

9 、炒至鸡熟时，即可盛入盆子中食用。

主料

公鸡一只

辅料

大葱2颗

姜汁适量

豆瓣酱适量

东北大酱适量

花椒适量

八角3个

生抽适量

老抽适量

干辣椒2个

做法:

1.热锅凉油爆香花椒、八角和干辣椒。

2.倒入用水焯过的鸡块。

3.加入姜汁、豆瓣酱、大酱、生抽、老抽。（配色）

4.翻炒均匀，码上大葱。

5.翻炒均匀，加入开水，再次翻炒。

6.倒入高压锅，盖盖子上阀门，上气中小火炖20分钟。

7.解压后打开盖子，大火收汁。

8.盛入容器，即可享用。