青虾是一种淡水虾，几乎在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的最为有名。同时，青虾的营养丰富，含有蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，且其肉质松软，易消化，食用后对人们的身体帮助是比较大的，所以很多人喜欢吃青虾。

白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。 不分海虾还是河虾

淡水虾

我们平常吃到的青虾基本上都是淡水

虾,并且这种淡水虾在我国的全国各地都是有养殖培育的。最主要的生产地区是在我国的河北地区以及江苏地区。这种虾一般外壳摸上去都是软硬适中的,并且个头是非常大的,吃起来的肉质也是非常紧实的,味道和海水虾也是更为接近的,如果是生虾的话,剥下虾壳之后,虾肉的状态基本上是接近半透明的,营养价值很丰富。

1.体特征不同

对虾节肢动物，身体长15－20厘米，甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。肉味鲜美，是我国的特产之一。主要产在黄海和渤海湾中。过去市场上常成对出售，所以叫对虾。也叫明虾。 青虾，又名河虾，学名日本沼虾，因体色青蓝、半透明，故得名。

2.种群分布不同

对虾主要分布于中国黄渤海、辽宁旅顺、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。青虾又称河虾、沼虾，即日本沼虾。是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、安徽、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东天津、云南等地均有分布。它广泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。

3.生态习性不同

对虾可分定居型(如日本对虾、宽沟对虾、欧洲对虾、渤海对虾等)和洄游型(如中国对虾、墨吉对虾、长毛对虾)，前一类栖于沿岸浅海，白昼常潜入沙底内，不作大范围的移动;后一类栖于河口沿岸混浊海域，常作大范围的移动和洄游。对虾主要以底栖无脊椎动物为食，如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等，有时也捕浮游动物。

青虾是一种纯淡水虾，几乎在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的最为有名。

对虾可分定居型和洄游型，前一类栖于沿岸浅海，白昼常潜入沙底内，不作大范围的移动；后一类栖于河口沿岸混浊海域，常作大范围的移动和洄游。