调制方法如下：先将白菜洗净剁成白菜碎，在选择一块3分肥七分瘦的肉剁成肉馅，在肉馅中加入花椒面、食用盐、酱油、鸡精、蚝油，搅拌均匀后再加入一勺淀粉和食用油，加淀粉能让肉变得更嫩，搅拌均匀后再加入白菜碎，香喷喷的白菜肉馅就调好了。

肉打馅备用，将白菜心剁碎撒上盐杀水后同肉馅放入菜盆，再将葱花，姜沬，十三香调料，盐，酱油，少许白糖，熬制料油拌匀即可。

面粉 1000克，发酵粉 7克，大白菜 半颗，肉馅 500克。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，甜面酱，腐乳汁，料酒，蚝油，芝麻油，酱油，油。

面粉放入盆里，放入发酵粉，然后用温水和成面团，放到室内温度比较高的地方，发酵两个小时

大白菜用水清洗干净，控干水分，切成碎末。放入一匙盐，再用手抓揉白菜，使白菜下水，然后用手攥干水分。

猪肉切成碎末，也可以购买现成的肉馅，我用的是购买现成的肉馅。

葱，姜收拾清洗干净，控干水分，切成碎末。

锅里放入油（油要稍多放一下）加热，油热后放入花椒，八角，炸出香味后，关火，把油晾凉。油凉后，捞出花椒，八角不要，放入肉馅，葱，姜末，放入盐，味精，酱油，甜面酱，腐乳汁，蚝油，芝麻油，料酒，搅拌均匀。

然后放入大白菜，搅拌均匀，拌和成包子馅。

把发好的面，用手揉匀，然后搓成长圆条，切成剂子，用手按压成小饼状，再擀成面皮。

用匙儿把拌和好的包子馅，抟成团，放入面皮上，然后先用手捏住一个角，再按顺时针方向捏褶，捏成圆形后收口，形成包子形状。

把包好的包子，上锅蒸，开锅后十五分钟，关火即可。

煮锅倒入适量的水煮沸之后，把洗净的大白菜放入锅里汆烫，捞出沥干水，放凉切碎。增加这一步，包子就不会出水，很香很好吃。

?猪肉去皮切片，生姜洗净切片，放入绞肉机搅碎。把猪肉、大白菜、香葱、盐、油、酱油、生粉搅拌均匀，包子馅料就做好了。

如果想包山东大包子，可以把肉切成小丁，白菜切成小丁。然后把肉丁炒一下，在加入适量的葱、姜、酱油、花椒面或十三香，白菜丁焯水攥干水分，把所有的食材伴一下再放适量盐，味素。开包吧，太好吃了。

猪肉馅 500g 、 红烧酱油 1汤匙 、 蚝油 多半汤匙 、 盐 1勺半多点 、 水 300g 、 白菜 一颗 、 姜蒜 适量

1白菜切沫，竖切成西丝横切沫备用

2调汁：葱多放，姜两片切成沫+盐一勺+鸡精一点点+生抽一勺+耗油一勺半+花椒大料粉一点点+食用油一勺+香油适量+红烧酱油一点

3肉馅加水搅匀加入调好的汁尝甜咸，包子馅要咸一点，饺子馅要不甜不咸，肉馅饼要少放盐，加老抽和红烧酱油调肉馅的颜色

白菜剁细用盐腌制片刻，去掉水分备用，肉馅加入葱姜，生抽老抽，耗油，鸡精，十三香，花生油，再把剁碎的白菜放到肉馅里，调拌均匀就可以了。

把白菜切碎撒盐腌5分钟，用清水冲一下挤干水份放入肉馅中，放葱和姜沫，放盐，花椒面，老抽，胡麻油，鸡精，拌均匀就调好了。

先将肉搅碎，搅肉时放点生姜和大葱，然后将白菜剁碎，拿纱布挤干水，然后把肉和白菜放在一起调馅，加上盐，胡椒粉，生抽鸡精调匀即可

食材明细

猪肉馅、温水、白菜、葱花、油、生抽、花椒粉、香油、料酒、老抽、鸡精。

1、面粉和好发酵好揉好。

2、猪肉馅中加生抽、花椒粉、葱花、料酒、香油、老抽、盐，浇上热油搅匀。

3、白菜切碎加盐沙出水分。

4、白菜攥去水分放入肉中加鸡精拌匀。

白菜处理干净，切碎一些，加一些盐腌出白菜的水分，腌出来之后借助纱布把多余的水分挤出来，不要完全的把水分挤掉这样吃着就不是那么美味了，处理好之后淋上一些芝麻油拌一拌，加上火腿丁、海米、韭菜丁、炸的小豆腐块儿，加生抽、盐、十三香进行调味就可以了。

放生粉 鸡蛋液 十三香 酱油 盐巴 调味即可。