一般是先煎后蒸

— 食材清单 —

主料:肉馅200克

辅料:苦瓜1根，葱2克，姜2片，盐3克，糖2克，生粉10克，高汤10ml，酱油10ml

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材

苦瓜1根，肉馅200克，葱2克，姜2片，盐3克，糖2克，生粉10克，高汤10ml，酱油10ml

2· 苦瓜切段

3· 葱姜切末

4· 掏出苦瓜瓤

5· 往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉

6· 把肉馅酿进去。

7· 锅烧热，放油，把苦瓜放入煎香定型，两面都煎一下。

8· 取出后，装盘，进方太蒸箱

9· 蒸肉模式 100°，蒸制15-20分钟。

10· 锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入高汤，糖，清水各适量。煮开后，倒入生粉水，打个极薄的芡

11· 取出摆盘，淋汁即可。

清蒸酿苦瓜的做法

1.苦瓜冲洗干净，用小刀在里面转一圈，挖出瓜籽和瓜瓢

2.横切成一个个稍厚的苦瓜圈

3.烧一锅水，水中放盐放植物油，煮开后放入苦瓜

4.灼烫一下，看苦瓜颜色变绿就可以捞出，过冷水

5.苦瓜圈擦干水分，在内圈抹上生粉

6.把黑木耳和猪肉剁碎，用盐、生抽调成肉馅酿进去，摆盘

7.烧一锅水，锅里水开后，把酿苦瓜放进锅，大火蒸12分钟即可

8.把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里，加入适量植物油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡，淋到酿苦瓜上即可