以下是制作野菜苜蓿菜素馅饺子的家常做法：

所需材料：

- 饺子皮

- 野菜苜蓿菜 200克

- 香菇 100克

- 紫洋葱 1个

- 豆腐 100克

- 生姜 适量

- 食用油 适量

- 盐、胡椒粉 适量

- 生抽 适量

制作步骤：

1. 要准备好饺子皮，可以自制，也可以事先购买现成的。

2. 将香菇洗干净后切成末状，紫洋葱剁碎，蒜切末，姜切片备用。

3. 将野菜苜蓿菜放入开水中焯1分钟后，捞出放入凉水中浸泡几分钟，使其深绿色，然后捞出切成末状。

4. 豆腐剁成碎末，加入盐、胡椒粉、生抽提味，搅拌均匀备用。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味后，加入香菇末继续煸炒，然后放入切好的野菜苜蓿菜末翻炒均匀，关火后放至碗中，加入豆腐末，拌匀备用。

6. 取一张饺子皮，放入馅料，然后封口捏成饺子状，重复此步骤将馅料包完。

7. 水开后，放入饺子，煮至饺子浮上水面时再煮1-2分钟即可。

8. 取出装盘，可搭配自己喜欢的蘸料食用。

凉拌苜蓿菜是一道清爽可口的家常菜，以下是一个简单的做法：

材料：

- 新鲜苜蓿菜适量

- 蒜末适量

- 生姜末适量

- 香醋适量

- 酱油适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 香菜末适量

步骤：

1. 将新鲜苜蓿菜洗净，焯水后捞出，沥干水分，切成适合的长度备用。

2. 准备一个大碗，将蒜末、生姜末、香醋、酱油、盐、糖、鸡精、食用油等调料放入碗中，搅拌均匀成为调味汁。

3. 将苜蓿菜放入调味汁中，轻轻拌匀，使每根苜蓿菜都均匀裹上调味汁。

4. 最后撒上香菜末作为装饰即可。

这样制作出来的凉拌苜蓿菜口感清爽爽口，香味扑鼻，非常适合夏天食用。希望这个简单的家常做法能帮助到您，祝您享用美味的凉拌苜蓿菜！