青椒炒鸡蛋的做法：

备用食材：青椒3个，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蚝油适量；

?制作过程：

第一步，首先将准备好的青椒给清洗干净，然后去掉青椒的根蒂，吃不了太辣的可以去掉青椒里面的辣椒籽，然后将处理好的青椒用手给撕成块状；

?第二步，在锅中添上适量的清水，加上些许的食盐，待将锅中的水给煮开之后，放入撕成块的青椒，快速的焯下水，即可捞出来，沥干水分后，备用；

?第三步，准备一个干净的小碗，将3个鸡蛋磕入在小碗中，然后搅散打匀，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热之后，即可淋入打散的蛋液，开始炒鸡蛋；

?第四步，待蛋液在锅中定型之后，即可用锅铲将其铲成块状，鸡蛋尽量炒得稍微老一些比较好吃，将鸡蛋炒熟之后，即可捞出来，待用，锅中留底油；

?第五步，待油再次烧热之后，放入焯过水的青椒块，大火开始翻炒，加上些许的食盐和蚝油调味，翻炒均匀后，放入之前炒熟的鸡蛋，再次翻炒均匀；

?第六步，鸡蛋和青椒翻炒均匀并且入味之后，即可关火，将炒好的菜肴盛出在一个盘子中，即可开始享用。

主料：鸡蛋、青椒。

调料：食用油、精盐、味精、香油、葱、蒜各少许。

做法

1、青椒洗净，切丝待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。

2、锅内底油，油烧热，倒入葱末蒜末，爆香；倒入青椒丝，加少许盐大火翻炒。3、几分钟后倒入鸡蛋翻炒下，加入适量味精，最后倒入几滴香油即可。

食材

青椒4个香葱2根鸡蛋2个食盐少许白醋少许

步骤

1青椒切长条，香葱切成葱花备用；

2鸡蛋打入碗中，并搅匀；

3锅烧热后，加少许油，并把鸡蛋倒入锅中炒散；盛起来备用；

4另起锅，油烧热后，倒入葱花煸香；

5葱花煸香后，把青椒丝倒入锅中翻炒；

6撒一点鸡精提鲜；

7把鸡蛋倒入锅中，快速翻炒；

8倒几滴白醋，撒一点食盐，炒匀即可出锅

食材：青椒、鸡蛋、大蒜、大葱、辣椒酱、生抽、蚝油、白糖。

烹饪步骤：

1、先把青椒的蒂去掉。锅中提前烧上开水，再把处理干净的辣椒下锅蒸五分钟。

2、热锅倒油，来煎荷包蛋，可以一次多煎几个，一定要用小火，一面煎好再翻一面，两面金黄就可以出锅了。青椒蒸的时间到时，夹出来自然冷却，再把它切成小段。煎好的荷包蛋也切碎，喜欢大块的就简单切两刀，喜欢小块的就多切两下。

3、几瓣蒜子切成蒜片、大葱切丝备用。锅中留少许底油，把蒜片和葱丝下锅炒香，再加入一勺辣椒，炒出红油，再把青椒、荷包蛋加进来，再次翻炒均匀。

4、然后调小火开始调味，先放入生抽、蚝油、白糖、再次翻炒均匀炒香，就可以出锅了。

步骤 1、青椒切块，鸡蛋打散。炒蛋的青椒去籽。

步骤 2、锅热下油，青椒撒盐翻炒断生。

步骤 3、青椒炒香了倒蛋液进锅，然后改小火煎蛋，适时翻边，油干了要及时加油，别糊锅啦。

步骤 4、待蛋液渐干就可以翻炒了，炒香，再倒适量味极鲜翻炒均匀出锅。

二荆条青椒150克大葱2跟大葱2克生姜一小块鸡蛋4个

步骤 1

准备二荆条青椒（150克）去掉辣椒蒂之后切成小粒，大葱（两根）切碎、大蒜（2克）拍散之后剁碎、生姜（一小块）拍散之后剁成姜末备用

步骤 2

在碗中打入鸡蛋（4个），加入食用盐（0.5克）、胡椒粉（少许）、白醋（1克），然后将鸡蛋朝一个方向搅拌2分钟备用

步骤 3

首先我们把锅烧热加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。再加入适量的底油烧至5成热，将调好的蛋液下锅

步骤 4

开中小火将蛋液煎至40秒，然后把煎好的鸡蛋倒出备用

步骤 5

锅中再加入少许的底油，将切好的青椒和姜蒜下锅。开中火将青椒爆炒50秒加入煎好的鸡蛋

步骤 6

调味：加入生抽酱油（4克）从锅边淋入、食用盐（0.5克）、白糖（少许）、胡椒粉（少许）、然后翻炒均匀

步骤 7

最后再加入少许明油翻炒几下即可出锅装盘

青椒炒鸡蛋最正宗做法如下:

1、用料：鸡蛋三个,青椒100克，食用油20克,盐适量,香醋5克,大葱1根。

2、具体步骤

步骤1将青椒用清水洗净，去籽，切成块备用。

步骤2将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀备用。

步骤3锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；

步骤4锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；

步骤5放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入炒好的鸡蛋；

步骤6翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。

用料：

尖椒、鸡蛋、食用油、小葱、食用盐

做法步骤：

第一步：把洗干净的尖椒去籽，然后把尖椒切成细丝备用。

第二步：碗中打入两个鸡蛋，搅散备用；小葱切成葱花。

第三步：锅内加入油，把油烧热，加入小葱爆香，爆香之后再加入切好的辣椒丝，继续翻炒。

第四步：辣椒炒至微微变软，然后把蛋液画圈倒入锅中，蛋液底部凝固之后用铲子翻一下面，最后加入食用盐，翻炒均匀之后出锅。