1、准备适量刚买来的龙虾尾，凉水下锅，焯好捞出备用。

2、然后起锅烧油，倒入葱姜、干辣椒和麻椒，香叶，炒出调料味。

3、再加上少许蚝油，一勺海鲜酱油，翻炒均匀，倒入龙虾尾，继续煸炒。

4、再倒上半瓶啤酒，加一点鸡精和白砂糖，少许老抽，继续煸炒。

5、等汤汁炒至浓稠时，淋上少许水淀粉，收一下汤汁。

6、最后撒上适量洋葱丝、香菜叶，翻炒均匀即可出锅。

大龙虾尾可以和干辣椒，麻椒一起爆炒

1、龙虾尾倒入水盆里，浸泡10分钟化冰。（个人感觉快速解冻比室温缓慢解冻，最后成品口感要好些）

2、捞起滤干水分。

3、锅里倒入100g植物油烧热，倒入滤干水分的虾尾，再放入25g切碎的大蒜头、10g姜片、8g桂皮、4g大料、1g香叶和8g冰糖（我这里冰糖刚好用完了，用黄片糖代替的）

4、大火爆炒4分钟，可以明显的闻到香料的香味了，立刻倒入一瓶啤酒（330ml）。

5、切入45g红油火锅底料、倒入20g陈醋、加入1.5g的盐。因为我在这一款火锅底料不是很咸，所以要另外再加盐，大家要根据自己火锅底料的口味来调整盐的用量。

6、中大火炖煮大约八九分钟就可以看到啤酒差不多快煮干了，切入40g大葱进去，继续翻炒。

7、差不多再翻炒一两分钟，水分就会完全煮干，水份煮干后还需再继续翻炒两分钟就可以出锅了。

8、最后临着准备出锅了撒入8g切碎的小葱，翻拌均匀，装盘。

准备食材：龙虾尾400克、葱段5克、姜片5克、葱丝2克、姜丝2克、蒜片3克、香菜段5克，盐，酱油，豆瓣酱，蚝油

1.虾尾解冻，洗3遍

2. 锅里烧水，水开放入虾尾，等水再次烧开沸腾捞出，捞出立马放入凉水中，这样肉质会更紧实。

3. 备好葱、姜、蒜

4. 起锅热油，放入葱姜蒜爆香，放入花椒和干辣椒继续炒香，调入1大勺郫县豆瓣酱，炒出红油

5. 把虾尾入锅翻炒两分钟

6. 倒入啤酒，然后依次调入盐、酱油、糖、蚝油，中火炖10分钟，大火收汁。

7. 要留点汤汁，蘸着汤汁吃才好。

8. 能吃辣的可以多放些干辣椒

首先把龙虾尾拿出来化冻备用，然后再准备葱段姜片蒜末备用，把锅烧热放入葱，姜蒜和八角花椒大料放在锅里面炒出来香味，再把龙虾尾倒进去炒一炒，再放料酒酱油，加入适量的水，盖上锅盖焖三分钟左右就可以出锅了

首先把龙虾尾清理干净，放入啤酒油，葱，姜，蒜，桂皮，洋葱，还有料酒，烧热锅?放油，再把龙虾尾放进去锅进行爆炒，翻炒10分钟左右就可以出窝，爆炒出来的龙虾尾是特别的鲜美。

推荐蒜茸小龙虾。

炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜末，炒至蒜香浓郁，留少许蒜末出锅时加入。加入少许盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、蚝油炒匀，最后加入剩余的蒜末炒匀。

将炒好的蒜蓉倒在盘中的龙虾尾上边，蒸烤箱的水箱加入适量的水，不要超过最高水位线，将准备好的蒜蓉小龙虾盘放入蒸烤箱的下层。接通电源，启动开关，选择纯蒸功能，100度蒸15分钟即可。