食材清单

韭菜花 一小捆 、 盐 适量 、 生抽 少量 、 辣椒 几根 、 味精 、 油 、 姜 、 蒜

烹饪步骤

1

韭花洗干净，切成段

2

辣椒，姜，蒜切成丝。辣椒也可以选绿辣椒，但以红辣椒更能承托出韭花的味道，颜色也更好看，喜欢辣的可以多放一些

3

油烧热至七成，下辣椒和姜丝，出味后倒入韭花，翻炒，加蒜片，再加入盐、少许味精、生抽，炒到收汁。

4

出锅装盘

可以，韭菜花1把，猪肉150克

辅料，红椒1个 食盐4克 酱油5克 水淀粉少许 姜5克 鸡精2克 白糖2克 色拉油适量

步骤1

韭菜去花尖去掐成寸段，红椒切丝

步骤2

猪瘦肉切丝，加盐，酱油，水淀粉调匀稍腌

步骤3

热锅下油，油热后，加少许姜丝爆锅下腌好的肉丝炒散至变色后捞出

余油，下韭菜花和红椒丝炒至断生，加盐调味，另调入少许白糖

倒入炒好的肉丝拌匀，加少许鸡精提味即可。

不可以，韭菜很嫩，焯下水或者在油里炒一下就烂了，而且营养也流失了。

炒韭菜：

1：锅内再加少许油先炒下笋丝，然后下豆腐干炒，

2：最后将韭菜肉丝一起放下去，这里不用锅铲，用一双筷子迅速将韭菜打散，在这里筷子比锅铲更好使，一点盐调味，韭菜一塌软就起锅。

3：这个小炒最后要快！快！快！

为什么要快快快呢，因为韭菜特别容易炒老，一炒老了就容易塞牙，孩子就不爱吃了，要炒得嫩嫩的，韭菜就要最后下并且调味等动作一气呵成。

这虽然不是道浓油酱赤的菜，却也狠下饭。

不需要焯水。韭菜花本身只需要用清水洗净即可，不需要对其进行焯水处理。焯水是常用于一些青菜类的处理方法，目的是为了去除其中的苦味或杂质，但是对于韭菜花来说并没有这个必要。炒韭菜花的时候可以先用少许油爆香葱姜蒜，然后加入韭菜花翻炒即可，这样处理出来的韭菜花口感更加鲜美。

不要。如果焯水的话韭菜花就很容易烂掉,这样就会影响韭菜花的口感。

1.韭菜去花尖去掐成寸段，红椒切丝

2.猪瘦肉切丝，加盐，酱油，水淀粉调匀稍腌

3.热锅下油，油热后，加少许姜丝爆锅下腌好的肉丝炒散至变色后捞出

4.余油，下韭菜花和红椒丝炒至断生，加盐调味，另调入少许白糖

5.倒入炒好的肉丝拌匀，加少许鸡精提味即可

不要 韭菜花一定要炒干的，千万不要焯水

炒韭菜花焯水了 ，炒的时候都是水，很不好吃

不用的，韭菜花很嫩的，只要洗干净，在锅里到油，油热下入韭菜花翻炒一分钟即可。