主料

羊腿肉300g

辅料

大葱白2根

配料

花椒粉二分之一小勺，生抽1.5大勺

淀粉1大勺，大蒜5瓣，白糖1大勺

料酒2大勺，香醋1小勺，盐少许

食用油2大勺

做法步骤

1.羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；

2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片；

3.加入花椒粉、生抽和淀粉；

4.抓匀，腌制10分钟左右；

5.大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；

6.起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；

7.锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；

8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；

9.下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；

10.最后加入香醋；

11.加入少许盐，翻炒均匀，即可。

食材:

葱，羊肉，姜，蒜，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，油

具体步骤:

1、大葱斜刀切段，姜切片，蒜切片；

2、碗中放入：盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺，拌匀调成酱汁；

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香，放入羊肉翻炒、放入料酒1勺炒匀，加入调好的酱汁，放入大葱翻炒均匀即可出锅。

用料

羊肉半斤

大葱两颗

油适量

酱油一勺

姜适量

料酒一勺

盐适量

鸡精适量

蚝油半勺

醋适量

做法

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1/ 羊后腿肉切片，葱切滚刀块，姜切末

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2/ 将羊肉放入盆中加入酱油，料酒，蚝油，鸡精，少许盐调味稍微腌制10分钟

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3/ 到入湿淀粉搅拌均匀

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4/ 锅中做油，油稍微多一点

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5/ 放入姜末爆香

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6/ 下入羊肉进行翻炒

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7/ 倒入大葱放少许盐调味

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8/ 放一点点醋翻炒均匀关火。醋

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9/ 装盘出锅

羊肉片 300克大葱 1根调料1生抽 10克料酒 1克玉米淀粉 3克蛋清 15克盐 1克调料2生抽 8克玉米淀粉 3克糖 4克水 5克干辣椒（可不加） 3个姜 5克油 30

做法步骤

1、羊肉切片放调料1中的生抽，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉混合抓匀，腌15分钟；葱切段；姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。

2、调料2中的生抽，糖，玉米淀粉，水提前混合调好。

3、锅中放30克油，就是比平时炒菜的量多一倍，油热后放姜丝和干辣椒爆香。

4、放羊肉，快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。

5、羊肉快速炒熟后随即放葱段，再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。

将羊肉切成片，放入花椒面和草果粉上浆，将葱白切好，把锅烧热加入菜籽油，将用秒八分熟，放点辣椒，将上浆的羊肉片下油锅滑熟，在下葱白，待葱白八分熟，出锅即成