准备材料：黄鳝400克，腊肉250克，大蒜头8个，姜10克，干辣椒4个，八角2个，酱油10毫升，料酒10毫升，生抽5毫升，盐适量，鸡精适量。

1、将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟，浸泡是为了去除血水。

2、将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。

3、将腊肉切片放置在盘中备用。

4、将干辣椒、八角、姜丝和蒜等放入热油锅内煸炒。

5、小火煸炒出香味后加入腊肉，继续煸炒两分钟。

6、在锅中加入黄鳝翻炒。

7、加入清水，水淹没肉，大火烧开后转小火炖12分钟。

8、20分钟后加入青椒和红椒片继续翻炒几下，待收汁好后即可出锅。

9、出锅装盘后加上葱花点缀即可享用。

黄鳝是非常美味的，但是怎么样烧才能将其烧的好吃美味呢？让我们一起来看看吧！

1、首先第一步，我们先将黄鳝切开并将里边的粘液洗净，放到漏网中沥干。

2、然后我们将葱和辣椒切断、姜蒜切片。

3、将锅洗净，开中火放入少许油，将配料煸炒一分钟后，倒入黄鳝继续煸炒。

4、倒入黄鳝后，我们将火转至小火，放入生抽、料酒、盐继续煸炒。

5、然后我们加入少许水，等到黄鳝烧至酥烂，大火收汁后转盘，这样一道美味的红烧黄鳝就做好啦！