西红柿炖牛肉怎么做嫩（西红柿炖牛肉怎么做嫩一点好吃）
这道菜是一道功夫菜，呵呵！
西红柿切丁备用。先把牛肉切成片，用刀背在牛肉上来回敲打，让牛肉粗纤维断裂，这样操作的原因是让煮熟后的牛肉更加爽口嫩滑，容易咀嚼。也可以使用擀面杖来回在肉面上敲打。通过外部受力使牛肉粗纤维断裂。方法不同，目的一样，让牛肉烹饪出来更好吃！
敲打后的牛肉切成小块儿。用生抽，料酒酱油！盐那肉粉腌制一会儿。！西红柿丁先下锅熬成西红柿酱，加入切后的牛肉片，煮10-15分钟出锅，特别好吃！
食材：西红柿2个、牛肉50克、干木耳5克、生姜1块、料酒1勺，淀粉1勺，葱1根，盐适量，鸡精少许
做法：
1.西红柿去皮，切小块。
2.干木耳放入温水中泡发，撕成小块。
3.姜1块切片。
4.葱切葱花。
5.牛肉洗净，切薄片。
6.放入料酒半勺搅拌，然后加入淀粉半勺搅拌均匀。
7.锅中放入适量油，油温烧至6成热，加入姜片爆香。
8.放入西红柿，炒至西红柿出汁。
9.水开后放入木耳、肉片煮至变色后，放入盐，鸡精拌匀盛出，撒上葱花即可。
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牛排骨让卖家剁好，先用流动的清水冲洗一下表面的脏物
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然后将牛排骨和冷水一起放入锅中，加入几片生姜，一勺料酒，大火煮开，这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来
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水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫，这时就可以关火了，将牛排骨取出来，用温水冲洗干净表面的杂质，煮牛排的水可以倒掉不要
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准备两个大番茄，番茄顶部切上十字花刀，放入开水中浸泡两三分钟，再把番茄取出来的时候就可以很容易把番茄的外皮撕去了，撕去外皮的番茄切成小丁，随意剁碎也可以
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准备一口炒锅，倒入一勺植物油，油烧热以后加入切碎的番茄翻炒，番茄很快就出汁了
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此时将焯好水的牛排倒入锅中，加入几片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少许味精，少许白砂糖提鲜，大火翻炒均匀
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然后加入适量的开水没过牛排，大火煮开，水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮，高压锅大概需要35分钟，砂锅大约需要2.5个小时
8?
熬好以后加入少许盐调味就可以了，酸爽开胃，十分香浓，汤好喝极了
西红柿炖牛肉要炖得好吃又烂，可以按以下步骤：
将牛肉切成稍大一点的块状，加入开水中焯水。
锅中倒入适量食用油，加入姜片、蒜瓣、八角和桂皮，煸炒出香味。
加入焯水后的牛肉块，倒入适量料酒和生抽，煸炒至变色。
块状的西红柿切成小块，加入锅中，继续翻炒一分钟。
倒入适量开水或者高汤，没过牛肉为宜。
加入盐、糖（建议混合使用白糖和红糖）调味，翻炒一下让调料均匀分布。
把锅放进炖锅中，大火烧开后转小火，炖煮1.5到2小时左右，直至牛肉烂熟。
材料:
主料：牛肉500克，西红柿50克，姜2块，料酒1勺，盐20克，葱2根，菜油20克，醋1勺。
做法:
1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末、葱切段、西红柿切块，备用；
2、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出；
3、锅中留底油放入炸过的牛肉，加入姜片、料酒、葱段、食盐调味；
4、将西红柿放入锅中，用小火烧60分钟即可。
牛肉西红柿这道菜，做出来非常好吃，说一下我是怎么做的。
先把牛肉洗净，切成小块，冷水下锅，我是不放一滴油的，开锅以后，用勺子撇去浮沫，加入葱姜蒜，料酒，八角，桂平，香叶，花椒，豆瓣酱，少许盐，开小火慢炖，炖至牛肉软烂，再把西红柿切块放入锅中，再炖二十分钟，西红柿基本烂糊在汤里。这样就可以吃了，牛肉软烂，汤还酸溜溜的，非常好吃
所需食材：新鲜牛腩，番茄，八角，香叶，黄油，小茴香，洋葱，葱姜，青椒，番茄酱，冰糖，花生油，盐。
做法，1：买回的牛腩，先不要着制作，将其切成2cm见方大小的块，放入清水中，浸泡2小时。
2：在番茄的顶部划上十字花刀，放入沸水中汆烫30秒左右，捞出剥掉外皮，再切成大块，备用。
3：另起锅加入足量的清水，将牛腩冷水下锅汆烫3-5分钟，捞出洗净，并且控干水分。
4：炒锅烧热，下入一小块黄油化开，然后下入牛腩煸炒3-5分钟，再放入1个八角，1片香叶，十几粒小茴香，炒出香味。
5：随后放入西红柿，小火慢慢将其炒软，再下入番茄酱炒香，沿锅边烹入黄酒，加入足量的清水烧沸，来点老抽调色。
6：将牛腩直接倒进高压锅，中小火炖煮20分钟左右，然后倒入炒锅内，拣出八角和香叶，以及葱姜块。
7：再用大火收汁至黏稠，再下入洋葱块，彩椒块，翻匀即可
首先西红柿炖牛肉是一道非常好吃的菜肴，西红柿的酸味可以中和牛肉的血腥味，如果想要吃到好吃又烂糊的牛肉，建议先用高压锅将牛肉压一下，大概20分钟之后加入西红柿再炖，不需要添加多余的调料，如果想要吃到入口即化的牛肉，可以调成中火。
牛肉先要改刀成小块，放入凉水锅中焯一下水，焯调牛肉里的血水，放点料酒和鲜姜片，水开后煮上五六分钟，出锅在用凉水洗干净，再把西红柿洗干净切小块，锅里放油，烧热放入西红柿煸炒，最后放入焯好的牛肉，放入适量水，没过肉就可以，放好盐等调料，炖煮四十分钟！！