在古代是没有电烤箱、微波炉，但有炭烤炉，还有使用金属片压制的模具。

在早年，没有锡纸来作蛋挞，就是将挞皮压在模具里，然后倒入蛋挞水，放到木炭炉里烤出来的。

不然，古代西方不是没有办法烤面包了？？？？

不用烤箱的蛋挞的做法步骤

用料

牛奶 110克

细砂糖 40克

奶油 180克

鸡蛋 1全蛋＋1蛋黄

步骤 1

原材料白砂糖加牛奶隔热溶解

步骤2

鸡蛋打散，有手动打蛋器可以用，但不要用电动的，加入牛奶白糖混合物，加入淡奶油，混合均匀

步骤3

过滤蛋筋和气泡，第一次过筛

步骤4

反复过滤三次

步骤5

成品蛋挞皮 自制蛋挞其实也简单就是裹入黄油

步骤6

锅里放入隔热架 蛋挞慢点放 小心蛋挞水别撒了

步骤7

开火烤蛋挞20分钟左右锅里没有加一点水 直接烘烤 但会凝结水蒸气呢 神奇不 （烤箱是200度25分钟左右）

1蒸锅：没烤箱也是能做蛋挞的，可以把蛋挞液准备好之后，放入蒸锅内蒸熟，只要用中小火慢慢蒸30分钟就可以了。不过用蒸锅蒸蛋挞不能使蛋挞变色，因此只要蛋挞液凝固就证明蛋挞熟了，不需要蒸制太久。

2微波炉：或者把准备好的蛋挞液放入微波炉内，可以在表面覆盖一层锡纸之后，把微波炉调整为烧烤档位就可以烤蛋挞了。注意在微波炉内烤蛋挞的时候要注意时间，一般烤制15～20分钟就可以了，不要烤太干。

3平底锅：平底锅也可以烤蛋挞，在干净的平底锅上面垫一层锡纸，不用放水也不用放油，直接把电磁炉调整到160℃之间，烤制30分钟就可以了。烤蛋挞的时候，只要看到蛋挞开始冒泡泡就证明熟了，可以放入喜欢吃的水果粒。