1.取面粉，加油拌匀、揉透，制成酥面

2.其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼，摊开冷却，菜谱

3.冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面

4.油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子

5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱，按扁圆形，裹进酥面剂子1 个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3 厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2 只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全体饼坯擀制好

6.锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火浙菜精选，用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法，然后将饼坯分批投进（每锅炸5 只左右为宜）

7.将锅置中火上，油面持续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底

8.待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘

9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可

食材明细

面粉 240克

清水 适量

盐 少许

花生油 适量

酥油饼的正宗做法

1、盆里放入40克面粉，用筷子从中间分一下，然后把右边的面粉中间留个小窝，给窝里放入油，然后用油把面和好，和好后取出来放另一个小盆里待用

?2、在剩余的面粉里放入水，一次不要放太多，一点一点放，和成软一些的面团

3、放案板上揉匀，擀成大薄面片，把油酥放上去，抹平在面皮上，给上面均匀撒上适量的盐，卷起来，切小段，拿一个两手像相反的方向扭一下，竖起来，压平后整好型，全部做好

?4、把炒锅烧热，给锅里滴一些油，摊开放入面饼

?5、一面烙的上色后翻面，再给里面滴点油，转下锅，让面饼均匀的粘上油，两面完全烙的焦黄就可以了，全程最小火