1. 把做煎饼的料混合起来，把小颗粒搅散。静置30分钟。

2. 混合的面糊要有一定的流动性，但是不要太稀。

3. 豆腐和金针菇切小块，混合。

4. 加入切好的韭菜，加一个鸡蛋。

5. 加入油，香油，盐，辣椒油调味。

6. 饼鏊子开小火，用厨房纸蘸一点油，擦在鏊子上。注意这里饼鏊上不能有明显的油滴。

7. 静置后的面糊再搅匀，然后倒在饼鏊上。

8. 用烙饼器摊开。

9. 如有需要，再倒点面糊把可能有的洞补上。

10. 一面烙熟之后，翻面再烙一下。如此烙好第二张煎饼。

11. 在饼上倒上调好的馅，摊匀。

12. 盖上第二张煎饼。等待馅烙熟。

13. 烙熟后，用一个盘子把菜煎饼盛起来。

14. 再把上面的煎饼揭下来，翻过来带菜的那面朝上。

15. 再放上带菜的煎饼。

16. 叠起来，完成。

煎饼和面：中筋面粉100g，玉米面40g，水230g

1、中筋面粉放入盆中。

2、加入玉米面。

3、加水调成煎饼面糊。

材料

虾皮，味积鲜调馅，鸡精，盐，韭菜末，精肉

做法

1.韭菜末、虾皮、精肉、盐、鸡精、味积鲜调馅。

2.自发面粉和面团醒15分钟。

3.两块均等面饼，其中一块摊上馅。

4.另一块合在上面四周捏紧。

5.入刷油平底锅小火煎成金黄色即可。