做法：材料：鸭头6只配料：香菜调料：花生油、料酒、酱油、蚝油、豆豉(临时代理黄豆酱油)、盐，八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒，姜、蒜做法：

1．鸭头拨尽细毛，洗干净。香菜洗好备用。姜、蒜拍爆。

2．放少许花生油，爆香花椒、干辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、酱油、蚝油、盐，稍煮出味。

3．将鸭头放入，淋入料酒，小火煮15-20分钟。装盘，放入香菜，淋入卤汁即可。

一、用料

鸭头 2个

天麻 五六片

白参 3-4片

红枣 3颗

二、清炖鸭头的做法步骤

步骤 1

天麻，白参，红枣，洗去浮尘，浸泡15分钟

步骤 2

鸭头清洗干净，冷水下锅，焯一下水，洗去浮沫。

步骤 3

倒入泡好的药材，连泡好的水一起倒进去

步骤 4

上锅按煲汤键，炖40分钟即可。

1.笋干鸭头汤

材料：鸭头、竹笋干、生姜、食盐、鱼露

做法：

（1）把竹笋干提前用温水泡发，期间多换几次水，鸭头清洗干净，生姜切丝;

（1）起油锅，姜丝煸香，倒入鸭头之后大火炒香;

（2）把炒好的鸭头倒入砂锅中，加水淹没食材，大火烧开之后再放入笋干;

（3）小火焖煮半小时，出锅之前加上少许食盐和鱼露调味即可。

鸭头用刀从鸭嘴处下刀切开两半，切好做鸭头清洗干净后，放入两茶匙的盐用手将抓均匀，将用盐淹制过的鸭头用水泡一下去掉盐份。

锅内烧沸水放入鸭头煮一下，去掉血水后沥干水份。热锅里加入适量的油和姜片，将鸭头放入锅中抄一会。

另一个煲中加入卤水汁，美极鲜鸡粉和两碗水开火煮。将抄过的鸭头放入酱汁中，加入适量的美极鲜味汁，盖好锅盖中火煮二十分钟。

首先将压头清洗干净。然后把鸭头放入水中焯一下。

然后再把鸭头放入锅中，加入水，加入葱姜蒜。小火慢炖，这样清炖鸭头就做好了。