步骤/方式1

食材：面粉 400g 、 温水 200ml 、 盐 1g 、 酵母粉 3-4g

做法：

1、准备400g面粉，一般发面用高筋粉或者是麦芯粉。我习惯用电饭煲内胆和面，因为内胆不沾面，好洗，发好的面也不沾盆

步骤/方式2

2、放入1g盐(能增加面的筋性)

步骤/方式3

3、放入3-4g干酵母

步骤/方式4

4、倒入200ml 35°左右的温水，水温不能太高，太高会把酵母菌烫死，面发不起来，太低酵母菌不工作，缓慢倒水，一边倒一边用筷子把面粉搅成面絮

步骤/方式5

5、充分搅拌后大概就这样，几乎没有干粉就可以下手揉面了

步骤/方式6

6、一边揉一边把碎屑揉进面团里

步骤/方式7

7、大概三分钟揉成光滑的面团

步骤/方式8

8、揉到三光，面光，盆光，手光

步骤/方式9

9、盖保鲜膜，在保鲜膜上扎几个眼，因为酵母菌发酵的时候要接触空气，不然发好的面会发酸放在室温25°左右的环境下，大概两小时

步骤/方式10

10、发到两倍大，用手指插下去一个洞，不会回缩就说明发好了

步骤/方式11

11、用手拉一下，里面有大气泡这就非常成功啦～

步骤/方式12

12、在案板上撒一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉面排气，排出面团中多余的气体。

步骤/方式13

13、把面团分成大小相等的面剂子，每个小挤子揉成馒头形状，馒头想要好吃，一定要多揉，把每个馒头都揉光滑。

步骤/方式14

14、馒头全部揉好以后，放在案板上静置5分钟。

步骤/方式15

15、蒸锅中加水，把馒头凉水上锅，盖上锅盖后开火，蒸锅上汽后计时，大火蒸15分钟左右。

步骤/方式16

16、15分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖，蓬松暄软的馒头就做好了。