红薯叶营养价值、味道丝毫不差，吃起来润滑香甜，脂肪含量和蛋白质、矿物质含量都不低，比起一般的绿叶蔬菜一点也不差，它的做法是

1、采摘红薯叶的时候，看见旁边的南瓜也开了不少花，顺手摘了几颗搭配在菜里，增加一些花香。红薯叶去除老叶柄后清洗干净放入盆中，撒上半勺盐。

2、不停地抓揉搓红薯叶，把盐均匀地抓开，大约抓2分钟左右，红薯叶变成深绿色就差不多了。这一步是红薯叶好吃的关键，红薯叶表面有一层类似“油膜”的东西，不方便调味，不管是直接炒或者先焯水都不好，但用盐抓开以后，红薯叶就变的软嫩好吃而且很入味了。

3、锅中烧水，水开后将处理过的红薯叶放入锅中焯水1分钟，去除生味。

4、大约半头大蒜剁成蒜蓉，锅中烧适量的油，加入少量花椒粉、蒜蓉炒出香味，烹入2勺生抽，1勺陈醋出香

5、将焯过水的红薯叶倒入锅中，加入少量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

食材：红薯叶400克，面粉50克。大蒜五瓣，生姜10克，熟芝麻少许，小米椒两个。

做法：红薯叶择好洗净，放入盆中，倒入面粉，用水抓拌三四下后，再淋上一条匙花生油，继续抓拌均匀，静置十分钟。

把剥好的大蒜和生姜拍碎，放入捣蒜器中，加5克食盐捣成蒜泥后取出放入碗中，加半勺凉开水，适量生抽、香醋、花椒粉、鸡精、香油，放入熟芝麻，搅拌均匀。

把拌好的红薯叶放入蒸锅中大火蒸十五分钟后，关火取出，泼上拌好的浇汁，即可食用。

红薯叶可以洗净加猪肉馅包饺子吃是很香的，可以和韭菜白菜等蔬菜比美，红薯叶用开水烫一下可以加上大蒜香油鸡精耗油盐酱醋扮，是很好吃的一盘素菜，大家可以品尝，红薯叶还可以做配菜来用，想吃什么菜，比如用彩椒在放块肉这道菜一家人都会抢着吃

在农村这几天正是吃红薯叶的好时候。红薯叶有几种吃法：

第一我们可以把红薯叶焯水，和豆芽菜放一起凉拌。

第二可以用红薯叶做菜面，先把红薯叶焯水，放凉以后放点碱面，然后加上适量的面粉揉成光滑的面团，适当的醒一会面，然后做成自己爱吃的面条。

第三还可以用红薯叶做酸菜。

红薯叶的吃法主要有两种：

第一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开；

第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。

红薯叶用清水加小苏打浸泡5分钟，然后清洗干净，一定要多洗几遍，锅里放适当水烧开，放人红薯叶焯15秒捞出，再放事先准备好的冷水里，放凉，捞出挤水，用刀切丝放盘备用，然后将大蒜，老姜，小葱 ，小米辣切碎，锅中放油烧热，关火加入大蒜，老姜，小米辣翻炒几下盛吃出，倒入盛有红薯叶的容器里，加适量盐，生抽调味既可食用

用水过一下，加油加辣椒酱油凉拌好吃。

红薯叶的吃法很简单哒，我们将摘好的红薯叶子洗干净，然后烧沸水，再将红薯叶到入锅中，用铲子铲几下（厨具)，红薯叶子不要弄的太熟，等下很容易烂掉，将红薯叶子捞起来用漏子漏掉捞起来的水分，再用冷水洗一下，烧红锅倒入油炒，然后就是盐和水啥的，这样挺好吃哒。