【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

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【具体做法】

1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。

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2，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。

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3，锅中倒油，烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸，将其炸至定型，表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出。

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4，把锅里多余的油倒出来，留少许底油，放入葱姜炒香。

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5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味

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6，倒入炸好的丸子，小火炒香。

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7，加入没过丸子的清水，再加入几颗冰糖（或者一勺白糖也可以）增加风味，大火煮开，然后调小火煮10分钟左右。

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8，最后淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀，再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁，味道很鲜，拌饭很好吃。

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盛入盘中，连汤汁也一起倒进来，再撒些香葱碎，这道酱香肉丸子就做好了。

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肉丸子鲜香软嫩，裹上汤汁，味道更好，盛碗米饭，开动吧。

食材：肉馅 一斤（肥四瘦六） 、 葱 一根 、 姜 一块 、 淀粉 两勺 、 生抽，料酒，盐 按自己口味 、 鸡蛋 一个 、 特殊食材馒头 一个

烹饪步骤

1、馒头撕去表面，大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部 挤出

2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味。 

3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。

4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透

第一步：猪肉三百克完全绞碎，之后拌入盐搅拌直到发粘。　　

第二步：打入砂糖，鸡蛋完全搅拌均匀，调入些水开始搅拌上劲。　　

第三步：用葱，酱油，料酒，胡椒粉，香油来给肉糜入味，腌制。　　

第四步：将肉糜揉成丸子状放入油锅中中炸，四分钟后将丸子捞出。　　

第五步：丸子上撒上些椒盐粉即可。

食材：莲藕适量、猪肉适量、生姜适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量。

做法：

1、准备好猪腿肉；洗净、剁成末备用。

2、莲藕去皮，洗净，切成细粒；生姜切细末备用。

3、莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。

4、加入盐、生抽、黑胡椒粉。

5、莲藕、肉末充分搅拌上劲。

6、做成莲藕肉丸子，码放在盘中。

7、放入饭煲中，蒸饭时一起蒸熟。

8、蒸好的莲藕肉丸趁热食用。

主料：

清高沁州黄小米100g

肉馅200g

辅料：

盐2g

生抽10ml

蚝油10g

胡椒粉2g

生粉5g

小葱5g

做法：

1. 清高黄小米用清水泡2个小时，后沥干水分待用；

2. 肉馅中放入切碎的小葱、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉混合，一个方向搅打5分钟成肉馅；

3. 将肉馅搓圆成丸子，一颗一颗；

4. 将肉圆放在小米中滚一圈，表面沾满即可；

5. 依次将肉圆放入蒸盘中，蒸箱选择普通蒸模式，100度，蒸15分钟后取出

主料:肉馅300克

辅料:料酒适量，葱姜蒜末适量，盐适量，浓汤宝四分之，小辣椒(可不用)，鸡蛋一颗。

做法:

平底锅打一颗蛋做成圆圆的蛋饼。

2、切丝切丝切丝。

3、肉馅和好，就跟饺子馅儿一样，也可以按照红烧狮子认的做法，把鸡蛋丝缠绕上去，上锅蒸。

4、肉丸快熟的时候另起销，小许油，蒜沫洋葱沫，辣椒碎爆香，加入4分之一块浓汤宝，少许水加热，浇在肉丸上即可。

主料：猪肉一斤

?辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

肉圆之步骤

步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟

步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）

?步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）

步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用

步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）