准备山药，胡萝卜，黑木耳用清水泡发

步骤 2

备好葱花

步骤 3

山药去皮后切成薄片后泡入清水里，黑木耳泡发后洗净，胡萝卜去皮后切成薄片

步骤 4

热锅倒油

步骤 5

油温7分热倒入所有食材翻炒出香味

步骤 6

加盐煸炒均匀后再煸炒边加入少许开水至断生

步骤 7

加入鸡粉翻炒均匀

步骤 8

装入碗中撒上葱花即可

可以

所需原料：铁棍山药400克，葱花10克，蒜片10克，小米椒5克，青辣椒5克，白糖2克，食用盐3克，香油2克，食用油15克。

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第一步，首先我们准备一下食材，把买回来的山药，从中间切开，然后用刮皮刀削去山药的外皮，接着再用清水洗净山药表面的黏液。

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第二步，把清洗干净的山药，放到菜板上，改刀切成粗细均匀的长条。山药条尽量切的长短均匀一些，这样看起来更美观一些。

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准备一个盆，将切好的山药条放入盆中，倒入适量的清水，再加入少许的白醋，将山药浸泡5分钟左右。这一步的目的是为了防止山药氧化后变黑。

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第三步，开始准备辅料，把大葱去皮后切葱花，大蒜去皮后切蒜片，小米椒，青辣椒用水洗净后，去蒂切成辣椒条备用。

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第四步，起锅倒入适量的清水，将水煮沸后，把提前浸泡好的山药条捞出来，放入锅中煮20秒左右。最后再煮好的山药条捞出来过凉水备用。

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第五步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至五成热时，下入切好的葱花，蒜片，辣椒条一起炒香。

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第六步，下入山药条开大火翻炒均匀。加入少许的清水，调入盐3克，白糖2克，翻炒至山药入味时，再勾入少许水淀粉。最后出锅前淋入2克香油翻炒均匀后出锅装盘即可

可以炒着吃的。铁棍山药虽然可以炒着吃，但因为铁棍山药比较细切片儿比较困难，而切条又难以炒熟，所以大多数人都把铁棍山药炖着吃。